500 gr de coquilles St Jacques surgelées avec leur corail,

2 Pommes Grany,

4 tranches de jambon à l'os,

4 poireaux,

30gr beurre,

huile,

Sel, poivre du moulin.

Pour le beurre de Garlaban

3 cl d'eau de vie de Garlaban,

5 cl de crème fraîche épaisse,

100 gr de beurre,

Sel, poivre du moulin.

Laver et émincer finement les poireaux puis les faire suer dans une poêle avec l'huile, saler, poivrer. 

Ajouter un peu d'eau (3cuillères) laisser mijoter 10 min. Réserver.

Sécher les coquilles avec un essuie tout.

Dans une poêle mettre 1 c à c  de beurre, de l'huile.

Faire revenir les coquilles en retournant doucement  1 min de chaque côté.

Réserver.

Peler les pommes,  couper des tranches de 1 cm, (2 par brochettes.).

Couper les tranches de jambon en 3 bandes.

Poser le jambon sur la planche à découper, 1 tranche de pomme, la coquille, la pomme, rouler le jambon autour fermer avec une pique en bois.

Poser dans une poêle, préparer toutes les brochettes.

Ajouter 2 CS de beurre, sel poivre. Réserver.

Préparer le beurre  de Garlaban.

Faire réduire les 3 cl de Garlaban 2 min, ajouter la crème et monter le beurre au fouet (il ne doit pas bouillir), sel poivre.

Poêler 1 à 2 min  sur feu vif  les brochettes de chaque côté.

Servir  dans des assiettes chaudes :

3 cuillères environ de poireaux en couronne, les brochettes dessus puis napper avec la sauce.

Samedi 10 et dimanche 11 mars se déroulent à Pierrefeu-du-Var les

7èmes rencontres autour du Boutis

voici la liste des exposantes qui viennent rejoindre Lei Roucas dou Barri pour ces deux journées

Associations

Lou Suve (La Londe les Maures),

L'Escolo de la Targo (Toulon),

Rescontre Prouvençau (Puget Ville),

Atelier Agora (Sanary),

Cousi-Cousette (Puyloubier),

"Ouvrages Divins" des Bouches du Rhône (Marseille),

Le Masque et la Rose (Marseille),

Ouvrages d'Autrefois (Sanary sur Mer),

France Boutis (Caissargues),

Doigts Agiles (Gonfaron),

Le Club du Castellas (Barjols),

Blanc comme le linge (Pénas).

Madame Chantal Geoffroy (Trans en Provence),

Madame Dominique Leroux (Toulon),

Madame Marie Sylvestre (Villeneuve les Avignons),

Madame Dominique Diaz (Tourves),

Madame Françoise Leroy (Sainte Anastasie),

Madame Georgette Kodjabachian (Marseille),

Madame Simone Fortin (Toulon).

Une créatrice en boutis

Madame Dominique Fave (Saint Lattier).

Merceries

Colombine (La Valette),

Nanou boutique (La Garde).

Un santonnier

Santonnier Dilandro (Boutisseuses habillées, Aubagne).

Un bouquiniste

Alain Bouquins (livres sur la Provence, Hyères).