• Les sacs à pain, sacs à sacs....

    Par Lei Roucas dans Bidouillage : ouvrages le 12 Février 2013 à 17:40

     

    Et, après une journée voici le résultat

    28 janvier 2013 10

     

    Les sacs réalisés sont de toutes les formes

    28 janvier 2013 11

     

    et de toutes les couleurs

    28 janvier 2013 13

     

    qui marient aussi bien des tissus imprimés qu'unis ou bien encore des draps anciens avec monogramme

    28 janvier 2013 14

     

    Encore un bon moment passé ensemble.

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  • Cailles des bois

    Par Lei Roucas dans Cuisine : viandes et poissons le 10 Février 2013 à 20:13

    Les-cailles-de-mame-4-2-2013--2[1]     

    4 cailles,
    4 fines tranches de poitrine fumée,
    50 grs de lardons,
    800 grs de mélange de champigons forestiers
    (cèpes, mousserons, girolles, pleurotes,....),
    80 grs de beurre,
    1 gousse d'ail,
    3 échalotes,
    1 bouquet de persil,
    20 cl de "gnole",
    Huile,
    Sel fin, poivre noir du moulin.
        
       

    Assaisonner l'intérieur de chaque caille puis l'envelopper dans 1/2 tranche de poitrine et ficeler.

     

    Éplucher et hacher l'ail, ainsi que les échalotes.


    Nettoyer soigneusement les champignons, les laver à plusieurs eaux sans qu'ils ne séjournent dedans, les égoutter et les éponger délicatement.

    Si ce sont des champignons congelés les ajouter sans décongeler.

    Si ce sont des champignons en pots les laver et bien les « essorer » dans un essui-tout.

    Laver, essuyer puis hacher le bouquet de persil.

     

    Dans une cocotte, faire chauffer le beurre y mettre les cailles et les faire dorer de tous côtés. Puis les réserver  sur une assiette.

    Dans la même cocotte, faire rissoler les lardons et les échalotes hachées.

    Flamber avec l'alcool (préalablement chauffé sans bouillir).

    Ajouter les cailles, mouiller ensuite avec le bouillon de volaille (préalablement chauffé lui aussi).

    Assaisonner, couvrir et laisser cuire pendant 20 min.


    Avant la fin de la cuisson, faire chauffer le restant de beurre et d'huile dans une casserole, y jeter les champignons, assaisonner, rajouter le persil.

    Poser délicatement ces champignons sur les cailles et faire cuire encore pendant 5 min.

     

    Dresser les cailles sur une assiette chaude avec les champignons répartis autour.

    Dégraisser rapidement la sauce de cuisson des cailles et la verser dans une saucière.

    Servir le tout bien chaud  avec du riz.

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