4  Aubergines,

200 grs de Tomme de Savoie,

500 grs de coulis de tomate,

3 C à S de persil plat ciselé,

1 botte de ciboulette,

1 bouquet de basilic,

3 gousses d'ail,

1 oignon,

1 C à S de moutarde,

10 cl d'huile d'olive,

Sel, poivre.

Préchauffer le four à 210°. 

Laver, essuyer les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur puis les faire dégorger dans une passoire, avec du sel fin, pendant une heure.

Faire revenir l'oignon émincé, sans coloration, dans l'huile d'olive, ajouter le coulis de tomate, l'ail finement  haché, le sel et le poivre et faire mijoter pendant  environ 5 min.

Mixer cette préparation.

Ranger les tranches d'aubergine sur la plaque du four huilée, les badigeonner d'huile avant de les passer 10 min sous le grill.

Découper le fromage en tranches égales et les poser sur les tranches d'aubergine étalées sur le plan de travail.  

Mélanger le persil avec le basilic et la moutarde et tartiner chaque tranche d'aubergine.

Rouler les tranches d'aubergine, ficeler avec un brin de ciboulette ou une pique en bois.

Ranger les rouleaux dans un plat à gratin, verser la sauce tomate dessus.

Passer 10 min au four.

Servir aussi bien chaud  que froid avec une salade. 

500 grs de blanc de poulet,

2 jaunes d'oeuf,

1 C à S de sucre,

1 petite boîte de chapelure,

4 C à S de vinaigre de vin,

4 C à S de vinaigre basalmique,

Thym,

2 C à S d'huile d'olive,

Sel, poivre, graines de sésame.

Préparer la sauce  en mélangeant le vinaigre de vin, le vinaigre basalmique, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le thym.

Hâcher les blancs de pouler.

Mélanger l'oeuf, le poulet, le sucre, 6 C à S de la sauce préparée et 6 C à S de chapelure.

Faire des boulettes avec ce melange.

Rouler les boulettes obtenues dans la chapelure.

Enfiler trois boulettes sur des piques en bois.

Arroser de sauce au vinaigre.

Rouler les brochettes dans les graines de sésame.

Faire cuire au barbecue ou au grill pendant 15 mn.

Servir avec une salade de tomates.

Travail et convivialité étaient au rendez-vous de ce lundi pour la confection  des sacs à tarte et à cake 

Et voilà le résultat !!!

4 blancs de poulet,

15 g de beurre,

1 C à S d’huile d’olive,

8 échalottes,

2 C à S de farine,

250 ml de vin rouge,

250 ml de fond de poulet,

4 branches de thym,

2 C à S de fleurs de lavande,

Zeste d’une orange et son jus,

Sel et poivre.

Tailler chaque blanc de poulet en deux.

Chauffer le beurre et l’huile d’olive Ajouter les blancs de poulet

Les cuire pendant 5 min et transférer le poulet dans une cocotte

Émincer les échalotes

Ajouter les échalotes dans la poêle de cuisson des blancs de poulet et faire rissoler pendant 2 min, puis verser dans la cocotte avec le poulet.

Ajouter la farine, remuer 1 min, verser le vin rouge, porter à ébullition, assaisonner.

Ajouter le thym, les fleurs de lavande, les zestes d’orange et le jus d’orange.

Verser la sauce sur le poulet, laisser frémir pendant 30 à 40 min à couvert jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre

Enlever les branches de thym avant de servir.

 4 petits poireaux,

400 grs de riz,

1,5 l de bouillon de légumes,

5 cl de vin blanc sec,

4 grosses C à S de Parmesan,

Sel, Poivre,

2 citrons,

2 C à S d'huile d'olive.

Faire chauffer 1,5 litre de bouillon de légumes

Laver les poireaux et émincer en fines lamelles

Dans une sauteuse mettre l’huile, ajouter les poireaux, faire cuire en remuant pendant 5 min.

Ajouter le riz et cuire 5 min, jusqu’à ce que les grains soient nacrés.

Mouiller avec le vin blanc sec.

Quand il s’est évaporé, ajouter avec une louche le bouillon.

Dès que le riz a tout absorbé, verser une autre louche et procéder ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit (compter environ 17 à 19 min)

Le riz doit être crémeux.

Quand il est cuit, ajouter le parmesan, les zestes des 2 citrons finement râpés