• Notre association a été invitée au salon Vallis Créativa à La Valette ce weekend. Nous avons été merveilleusement bien reçues, et nous avons passé trois jours dans la bonne humeur et la gaité.

    Un grand merci aux organisateurs,  et tout particulèrement à Hélène.

     

    Ce salon,  au fil des années est de plus en plus beau, les créations avec le "fil" ne manquent pas avec des exposants qui n'hésitent pas à donner de leur temps pour expliquer comment réaliser les futurs ouvrages, expliquer les différentes techniques, etc...

     

    Des petits ateliers pour apprendre à réaliser, points de croix, abats-jours, broderies, crazy, dentelles, boutis... ont été mis en place.

     

    Ce salon nous a permis d'échanger avec des amatrices de boutis venues de loin parfois : Marseille, Chateau Gombert, Carnoux, Sainte Tulle (en bus....), Sospel, Beausoleil, Beaulieu, Nice....

     

    Voici quelques photos de cette exposition qui a accueilli bon nombre de passionné(e)s :

     

     

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     Vues d'ensemble

     

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        Notre stand

     

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    Atelier "initiation au boutis"

     

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     Des amatrices de boutis....

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  • DSCF5231

     

    150 grs de confiture de marron,

    1 oeuf,

    1 C à S de sucre,

    50 grs de beurre fondu,

    50 grs de farine,

    Pastilles de chocolat noir,

     

    Caissettes en papier.

     

    Fouetter le blanc d'oeuf en neige.

     

    Mélanger au fouet la confiture de marron, le jaune d'oeuf, le sucre puis le beurre fondu.

     

    Ajouter la farine, bien mélanger puis incorporer le blanc d'oeuf battu.

     

    Répartir cette préparation dans les caissettes en papier.

     

    Poser sur la plaque du four et enfourner pendant 15 minutes environ à 180° (adapter le temps de cuisson à la taille des moelleux : 8 à 10 minutes pour de petites bouchées).

     

    Dès la sortie du four, déposer sur chaque moelleux une pastille de chocolat noir.

     

     

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  •  DSCF5290

     

    Pate sablée

     

    250 grs de farine,

    1 oeuf,

    130 grs de sucre,

    120 grs de beurre,

    1 pincée de sel.

     

    Battre l'oeuf, le sucre et le sel dans un saladier jusqu'à ce que le mélange mousse, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger à la spatule puis sabler la pâte avec les mains.

     

    Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte homogène, la mettre en boule et l'emballer dans du film alimentaire, mettre réfrigérateur pendant 1 h.

     

    Préchauffer le four à 180°.

     

    Graisser généreusement un moule à tarte à fond amovible.

     

    Etaler la pâte pour former un disque de 3 mm d'épaisseur et en tapisser le moule.

     

    Recouvrir de papier parchemin, remplir de haricot secs et cuire au four pendant 10 minutes.

     

    Enlever le papier et les haricots et continuer la cuisson pendant 15 minutes  jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

     

    Démouler sur une grille et laisser refroidir.

     

    DSCF5286

     

    Garniture à l'orange

     

    200 grs de beurre,

    Le zeste d'une orange râpé finement,

    300 grs de sucre glace,

    4 oeufs entiers,

    6 jaunes d'oeufs,

    30 grs de fécule de maïs,

    140 ml de jus d'orange,

    1 C à S de sucre fin pour saupoudrer,

    Suprêmes d'orange pour le décor.

     

    Fondre le beurre dans une grande casserole avec le zeste d'orange, puis retirer du feu et laisser reposer.

     

    Fouetter les oeufs entiers plus les jaunes, la fécule de maïs et le sucre glace juqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter le jus d'orange.

     

    Verser la préparation dans la casserole avec le beurre et le zeste d'orange et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement.

     

    Retirer du feu, couvrir la casserole de papier sulfurisé et laisser refroidir.

     

    Préchauffer le grill du four.

     

    Battre la garniture à l'orange pour obtenir un mélange onctueux et l'étaler sur la pâte sablée.

     

    Saupoudrer de sucre fin, passer sous le grill pour caraméliser le dessus puis laisser refroidir.

     

    Décorer avec des suprêmes d'orange et déguster.

     

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  • DSCF5306

     

    1 lapin coupé en morceaux,

    3 gros oignons,

    4 C à S de beurre,

    Huile,

    Sel et poivre.

     

    Dans une sauteuse faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces dans du beurre avec un peu d'huile.

     

    Saler et poivrer.

     

    Enlever les morceaux de lapin et les réserver sur un plat.

     

    Baisser le feu sous la sauteuse et rajouter le beurre restant.

     

    Ajouter les oignons coupés en fines lamelles et bien les mélanger au beurre fondu, ils doivent fondre, rester blonds.

     

    Remettre les morceaux de lapin dans la sauteuse et couvrir.

     

    Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

     

    Servir avec des tagliatelles, des gnocchis,....

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  • DSCF5300

     

    1 kg de queue de lotte pelée et coupée en gros médaillons,

    500 ml de court-bouillon,

    250 grs de crevettes cuites décortiquées,

    1 boîte de palourdes égouttées,

    1 poireau émincé,

    250 grs de champignons émincés,

    Le jus d'un 1/2 citron,

    1 dose de safran,

    2 jaunes d'oeufs,

    100 ml de crème,

    2 C à S de farine,

    60 grs de beurre,

    Sel et poivre.

     

    Faire fondre la moitié du beurre et faire revenir les morceaux de lotte farinés de tous les côtés sans colorer.

     

    Egoutter, mettre à la place les champignons et le poireau. Faire rissoler pendrant 10 minutes puis réserver.

     

    Faire fondre le reste de beurre dans une grande casserole.

     

    Ajouter la farine d'un coup, remuer vivement avec une spatule en bois pour faire un roux.

     

    Verser petit à petit le court bouillon et mélanger jusqu'à épaissement.

     

    Ajouter le safran, le sel et le poivre.

     

    Dans un bol battre à la fourchette les jaunes d'oeufs avec la crème.

     

    Transvaser le mélange dans la casserole de sauce, fouetter pour lier sans laisser bouillir.

     

    Ajouter les morceaux de lotte, les crevettes, les palourdes, les champignons et le poireau.

     

    Réchauffer pendant 5 minutes.

     

    Dresser sur un plat et servir sans attendre.

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  •  

     

     Le résultat de cette demie journée : de bien jolies décorations

     

    pour le sapin de Noël

     

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    DSCF5115

     

     

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  • DSCF5274

     

    Fromage frais type Saint Moret,

    Tranches de jambon de dinde fumées,

    Concombre,

    Ciboulette.

     

    Couper le conconbre en rondelles d'1,5 cm d'épaisseur,

    A l'aide d'un emporte pièce de petite taille, évider les tranches de concombres.

    Saler et laisser égoutter.

    Pendant ce temps, tartiner les tranches de jambon de dinde, avec le Saint Moret, parsemer de ciboulette ciselée.

    Rouler chaque tranche sur elle-même en serrant bien puis découper des tronçons d'environ 3 à 4 cm de longueur.

    Insérer ces petits tronçons dans la rondelle de concombre.

    Servir bien frais.

     

    Autre variante : on peut remplacer le Saint Moret par du Roquefort parsemé de noix et procéder comme ci-dessus ou bien tartiner des tranches de pain grillées.

     DSCF5278

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  • DSCF5276

     

    300 ml de crème fraiche,

    6 jaunes d'oeufs,

    2 C à S de parmesan râpé,

    2 C à S de pesto,

    4 oreillons de tomates séchées dans l'huile,

    Sel et poivre,

    Parmesan râpé pour gratiner.

     

    Préchauffer le four à 100°

     

    Préparer 6 petites cocottes ou autres contenants d'une capacité de 60 ml sur une plaque de cuisson,

     

    Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 2 C à S de parmesan, les tomates séchées émincées et le pesto.

     

    Chauffer la crème jusqu'à ébullition puis verser sur l'appareil précédent et bien mélanger.

     

    Saler et poivrer solon le groût.

     

    Remplir les petites cocottes puis enfourner pour environ 45 à 50 minutes.

     

    A la sortie du four, parsemer les petites cocottes de parmesan râpé puis les faire gratiner pour donner l'aspect "crème brûlée" soit avec le grill du four soit avec un petit chalumeau.

     

    Déguster assitôt.

     

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  • DSCF5268

     

     

    1 grosse boîte de thon au naturel,

    2 petits suisses,

    1 C à S de crème fraiche,

    1 trait de jus de citron,

    Sel et poivre,

    Ciboulette 

     

    Egoutter le thon et l'écraser à la fourchette,

     

    Le mélanger aux petits suisses et à la crème fraiche.

     

    Saler et poivrer,

     

    Ajouter la ciboulette émincée et le jus de citron,

     

    Bien mélanger et mettre au frais quelques heures.

     

    Servir avec des tomates cerises, croutons, etc.... 

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  •  

    25 cl de crémeux de calisson,

    10 cl de sirop d'orgeat,

    1 l de vin rosé,

    3 baies diverses,

    1/4 de citron,

     

     

    Melanger tous les ingrédients et réserver au frais.

     

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  • Suzon (75 ans) enseigne avec patience, la dentelle Provençale aux plus jeunes (6 ans) , afin que la tradition perdure
     
    Petites dentellières
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  •  

     

        Affiche Caissargues 2014-copie-1

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  • Il faudrait encore quelques carrés avec un sujet boutis

     

        au format de 7 cm x 7 cm et de 9 cm x 9 cm

     

    pour compléter nos santons "boutisseuses",

     

     

    DSCF3277 

     

    Penser à les déposer au Fougau pour que nous puissions les faire parvenir au santonnier Monsieur DI LANDRO fin novembre

     

     

    Merci à toutes celles qui participent à cet échange.

     

     

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