-
Confiture de raisin
2 kg de raisin noir style Cardinal
1 kg 400 de Sucre
1 gousse de vanille
Laver , égrener les grains de raisin
Faire macérer toute une nuit
Raisin + vanille + sucre
Faire cuire à feu doux
Ecumer et enlever les pépins qui flottent
Au bout de 40 minutes arrêter
Faire le test de la boule de sirop dans l’eau froide
Si elle forme une boule craquante c’est bon, sinon continuer la cuisson mais attention surveiller de près
Mettre dans des pots ébouillantés
Fermer à chaud et retourner
Le raisin a très peu de pectine, la confiture est souvent liquide
Cette confiture peut servir à parfumer les yaourts.
Autre possibilité, la mélanger à de la gelée de pomme pour avoir une consistance plus épaisse.
-
Commentaires