• Confiture de raisin

      

    Confiture de raisins

      

    2 kg de raisin noir style Cardinal

    1 kg 400 de Sucre

    1 gousse de vanille

     

     

    Laver , égrener les grains de raisin

    Faire macérer toute une nuit

    Raisin + vanille + sucre

    Faire cuire à feu doux

    Ecumer et enlever les pépins qui flottent

    Au bout de 40 minutes arrêter

    Faire le test de la boule de sirop dans l’eau froide

    Si elle forme une boule craquante c’est bon, sinon continuer la cuisson mais attention surveiller de près

    Mettre dans des pots ébouillantés

    Fermer à chaud et retourner

    Le raisin a très peu de pectine, la confiture est souvent liquide

    Cette confiture peut servir à parfumer les yaourts.

    Autre possibilité, la mélanger à de la gelée de pomme pour avoir une consistance plus épaisse.

     

     

     

     

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