• La cade d'Aline

     

     

    1 litre d'eau,

    250 gr de farine de pois chiche,

    10 cl d'huile d'olive,

    8 gr de sel.

     

    Mélanger farine, sel, huile, eau avec un mixeur,

    Écumer si possible,

    Laisser reposer 1/2 h,

    Puis recommencer les opérations : mélange + écumoire,

    Huiler la plaque du four,

    Verser la préparation,

    Cuire avec un four à thermostat 5 pendant 1/4 h environ.

    Surveiller la cuisson en crevant les bulles qui apparaissent en surface.

    Un vrai régal.

     

    Cette galette de pois chiche est appelée, suivant les lieux :

    La cade à Toulon,

    La socca à Nice,

    La farinata en Ligurie,

    La calentica en Algérie.

     

     

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