• Moussaka

    Par Lei Roucas dans Cuisine du Monde le 25 Août 2015 à 10:55

    Moussaka

    (pour 6 personnes)

     
    500 gr d'agneau haché,
    5 aubergines,
    20 cl d'huile d'olive,
    3 tomates,
    2 oignons,
    2 C à S de persil plat haché,
    1 C à S de menthe hachée,
    1/4 de C à C de quatre épices en poudre,
    2 C à S de margarine végétale,
    10 cl de vin blanc,
    50 gr de farine,
    60 cl de lai demi-écrémé,
    Noix de muscade,
    30 gr de parmesan râpé,
    Chapelure,
    Sel, poivre noir.

    Couper les aubergines en tranches de 5 mm d'épaisseur. Les poudrer de sel fin et les laisser dégorger dans une passoire pendant 30 min.

    Rincer soigneusement les tranches d'aubergine à l'eau froide, les sécher avec du papier absorbant.

    Les faire frire par petites quantités dans 15 cl d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les étaler au fur et à mesure sur du papier absorbant et les laisser égoutter, en changeant le papier dès qu'il est imbibé d'huile.

    Ebouillanter les tomates, les rafraîchir et les peler, puis les épépiner et les hacher.

    Dans une poêle faire rissoler les oignons dans une C à S d'huile, ajouter l'agneau haché et cuire à feu vif tout en remuant pendant 5 min.

    Ajouter les tomates hachées, le persil, la menthe, le quatre-épices et le vin blanc, sel et poivre.

    Couvrir et laisser cuire pendant 15 min.

    Huiler un plat allant au four et le remplir de couches en alternant préparation à la viande et tranches d'aubergine en terminant par ces dernières.

    Dans une casserole faire fondre la margarine sur feu moyen, ajouter la farine en y incorporant progressivement le lait.

    Faire épaissir la sauce sans cesser de remuer pendant 2 min.

    Parfumer à la noix muscade, ajouter le parmesan, le sel et le poivre.

    Verser la sauce sur les aubergines et saupoudrer de chapelure.

    Enfourner pendant 45 minutes environ à 180° (th6).

     

     

    Partager via Gmail Yahoo! Pin It

  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :