• Pâté en croûte aux champignons

    Par Lei Roucas dans Cuisine : entrées le 25 Mars 2020 à 10:55

     

    Pâté en croûte aux champignons

     

    250 gr de chair à saucisse,

    100 gr de veau (morceaux style blanquette),

    100 gr de veau haché,

    150 gr de porc (filet ou rôti)

    150 gr de porc haché (dans l'échine)

    1/2 verre d'alcool (vin blanc, rhum, ... au choix)

    300 gr de champignons de Paris frais,

    2 œufs,

    Sel, poivre, ail, persil,

    3 pâtes feuilletées rectangulaires.

     

    Déroulement de la recette :

    La veille :

    Couper en  petits morceaux les 150 g de porc et les 100 g de veau.

    Dans un saladier mettre toutes les viandes puis le ½ verre d’alcool, saler, poivrer.

    Mélanger et réserver au frais

     

    Le lendemain :

    Préchauffer le four à 180°C.

    Superposer 2 pâtes feuilletées et chemiser le moule à cake de ces deux pâtes feuilletées. Réserver l’excédent de pâte.

    Préparer les champignons de Paris et les couper en tranche.

    Poêler les champignons avec ail haché et persil haché

    Égoutter la viande

    Dans le moule chemisé mettre la moitié de la viande, bien tasser.

    Mettre par-dessus les champignons puis étaler (cela fera une couche).

    Mettre par-dessus le restant de viande.

    Recouvrir d’une double pâte feuilletée

    Faire 3 cheminées pour laisser la vapeur s’échapper.

    Décorer d’un restant de pâte.

    Cuire à 180 °c pendant 1 h 15,

     

    Pâté en croûte aux champignons

     

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  • Commentaires

    1
    fougassette
    Mercredi 25 Mars 2020 à 13:59

    Merci pour cette recette cela a l'air excellent, à faire lorsque j'aurais réapprovisionné mon réfrigérateur!cry

    Répondre
    2
    Jackie89 Profil de Jackie89
    Mercredi 25 Mars 2020 à 17:31
    Jackie89

    merci pour cette recette qui est bien tentante ! à garder en mémoire !

    Répondre
    3
    Brodier
    Jeudi 26 Mars 2020 à 21:24
    Je vais essayer cela doit être bon
    Répondre
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