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Pâté en croûte aux champignons
250 gr de chair à saucisse,
100 gr de veau (morceaux style blanquette),
100 gr de veau haché,
150 gr de porc (filet ou rôti)
150 gr de porc haché (dans l'échine)
1/2 verre d'alcool (vin blanc, rhum, ... au choix)
300 gr de champignons de Paris frais,
2 œufs,
Sel, poivre, ail, persil,
3 pâtes feuilletées rectangulaires.
Déroulement de la recette :
La veille :
Couper en petits morceaux les 150 g de porc et les 100 g de veau.
Dans un saladier mettre toutes les viandes puis le ½ verre d’alcool, saler, poivrer.
Mélanger et réserver au frais
Le lendemain :
Préchauffer le four à 180°C.
Superposer 2 pâtes feuilletées et chemiser le moule à cake de ces deux pâtes feuilletées. Réserver l’excédent de pâte.
Préparer les champignons de Paris et les couper en tranche.
Poêler les champignons avec ail haché et persil haché
Égoutter la viande
Dans le moule chemisé mettre la moitié de la viande, bien tasser.
Mettre par-dessus les champignons puis étaler (cela fera une couche).
Mettre par-dessus le restant de viande.
Recouvrir d’une double pâte feuilletée
Faire 3 cheminées pour laisser la vapeur s’échapper.
Décorer d’un restant de pâte.
Cuire à 180 °c pendant 1 h 15,
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Commentaires
3BrodierJeudi 26 Mars 2020 à 21:24Je vais essayer cela doit être bon
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Merci pour cette recette cela a l'air excellent, à faire lorsque j'aurais réapprovisionné mon réfrigérateur!