• Velouté de chataîgnes des Maures

    Par Lei Roucas dans Cuisine : entrées le 24 Septembre 2012 à 19:13

     

    1 carotte, 1 oignon, 1,5 l d’eau,

    2 gousses d’ail, 10 branches de persil,

    100 g de lardons fumés,

    sel, poivre, 1 grosse boite de châtaigne en conserve (environ 600g)

     

    Éplucher et couper en rondelles la carotte, l’oignon et l’ail.

    Dans une sauteuse, faire revenir les légumes 5 min environ dans un peu d’huile.

    Rincer et égoutter les châtaignes, les mettre avec le persil ciselé, le sel et le poivre dans le litre et demi d'eau puis porter à ébullition couvrir et cuire pendant 40 mn.

    Lorsque les chatâignes sont cuites, les égoutter en gardant le jus, les mixer et se servir du jus de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.

    Faire rissoler à sec les lardons puis les ajouter à la soupe au moment de servir.

     

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