Salade de riz de la mer

 et sa couronne de graines germées

Recette pour 10 personnes

2 belles tomates

6 bâtonnets de surimi

1 pavé de saumon froid préalablement cuit

1 sachet d'olives noire

300 g de riz

Herbes de Provence

Sel, poivre

Huile d'olive

Mélange de graines germées (lentilles, radis,)

Cuire le riz.

Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en dés.

Couper les bâtonnets de surimi. en rondelles d'environ 2 cm

Émietter le pavé de saumon.

Égoutter le riz dans une passoire, le rincer à l'eau froide pour le refroidir.

Quand il est bien égoutté, le disposer dans un grand saladier, saler, poivrer.

Ajouter les tomates, le surimi, le pavé de saumon, les olives noires et les herbes de Provence selon les goûts.

Mélanger le tout et ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Laver les graines germées à l'eau claire, les égoutter puis les disposer en couronne autour de la salade.