Poulet à la Provençale

6 cuisses de poulet fermier

4 tomates

3 oignons

1 verre de vin blanc sec

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail

2 feuilles de laurier,

Sel, poivre,

Croûtons frits

Faire revenir à feu vif le poulet dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive

Sel et poivre.

Hacher les oignons et les gousses d'ail

Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter les oignons et l’ail avec le laurier.

Éplucher, épépiner et hacher les tomates

Quand les oignons atteignent une belle couleur, ajouter les tomates.

Arroser de vin blanc.

Laisser cuire ½ heure en surveillant la cuisson.

Ensuite retirer le poulet, réserver au chaud.

Faire réduire la sauce en continuant la cuisson à feu doux et en remuant de temps en temps.

Faire griller les croûtons dans une poêle avec un peu d’huile.

Dresser les morceaux de poulet dans un plat, arroser avec la sauce.

Servir avec les croûtons.