Bouillabaisse d'oeufs

Un peu d'huile

1 oignon

8 pommes de terre moyennes

3 cuillères à soupe de vrai coulis

1 bouquet garni

½ cuillère de safran

2 gousses d’ail

Sel poivre

4 œufs

Eau

Tranches de pain, grillées

Faire roussir l'oignon coupé en petits morceaux

Pendant ce temps, éplucher le pommes de terre, les couper en rondelles de 2 / 3 cm.

Laver, bien essuyer.

Avec l'oignon ajouter le coulis, le safran le bouquet garni de thym et de laurier, sel poivre l’ail.

Mélanger toutes les saveurs.

Ajouter les pommes de terre

Mettre de l'eau chaude dans le récipient et couvrir les pommes de terre.

Laisser cuire à feu doux, 30 minutes, remuer très doucement de temps en temps.

Rectifier l'assaisonnement.

Vérifier la cuisson des pommes de terre

Casser très doucement les œufs dessus la cocotte, un par un.

Laisser cuire 3 / 4 minutes.

Servir accompagné de croûtons frottés d'ail et du fromage râpé

Ce plat nous l’appelions plat du pauvre, car peu de choses pour le réaliser. Mais au fur et à mesure des ans ce plat est réalisé assez souvent car très rapide et tenant très chaud au corps et, il y a beaucoup du bouillon où l’on fait flotter des croûtons.