Tourte saumon épinard

(Pour 6 personnes)

1pâte brisée

1 pâte feuilletée

2 beaux pavés de saumon

500 gr d’épinards frais

3 œufs

20 cl de crème fraîche.

Sel, poivre

Noix muscade ou branche d’anis

Dans une casserole faire cuire 2 min les épinards, les égoutter.

Beurrer le plat, étaler la pâte brisée, la piquer régulièrement.

Quand les épinards sont prêts, en poser la moitié sur la pâte.

Essuyer les pavés et les découper en lamelles de  2 à 3 cm d'épaisseur.

Saler, poivrer et ajouter la noix muscade ou la branche d'anis.

Recouvrir avec le reste d'épinards.

Battre 2 œufs avec du sel et du poivre, ajouter la crème fraîche.

Verser cet appareil sur la deuxième couche d'épinards. 

Poser la pâte feuilletée, bien souder les rebords. 

Badigeonner avec l’œuf restant, en son milieu faire petite cheminée.

Cuire 40 min, thermostat 7.