Brochettes de moules

500 gr de grosses moules

1 poivron vert

1 poivron rouge

50 gr de chapelure

2 œufs

Brosser et rincer les moules à l'eau fraîche

Dans une cocotte les ouvrir sur plein feu. Retirer la cocotte, décoquiller les moules.

Fendre les poivrons, retirer les graines. Rincer et couper les chairs en carrés de 2 cm de côté.

Verser la chapelure dans une assiette 

Casser et battre les œufs en omelette dans une autre assiette.

Pour confectionner les brochettes, embrocher sur un pic à fruit un carré de poivron vert, deux moules et un carré de poivron rouge. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Paner les brochettes dans l’œuf puis dans la chapelure et les frire dans une huile chaude.

Égoutter sur papier absorbant. 

Servir avec une salade.