Estouffade de joue de boeuf

(Recette pour 6 personnes)

1 kg de joue de bœuf

1 boîte de tomates pelées

2 oignons

4 carottes

3 gousses d'ail

20 feuilles de persil

1 C à S de farine

1 cube de bouillon de bœuf

2 feuilles de laurier

1 branchette de sarriette

Huile d'olive, sel, poivre, muscade

Éplucher les oignons, les carottes et l'ail.

Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles, hacher l'ail et le persil.

Couper la viande en morceaux de 3 cm de côté environ.

Dans une cocotte faire blondir les oignons avec l'huile d'olive.

Ajouter les carottes, puis la viande et faire dorer de tous les côtés.

Saupoudrer de farine, bien mélanger.

Ajouter les tomates avec la persillade.

Mouiller avec deux verres d'eau et émietter le cube de bouillon.

Saler, poivrer, ajouter la muscade, la sarriette et le laurier.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 2 h.