Brioche des Rois

100 gr de sucre

100 gr de beurre

1 cube de levure boulanger

10 cl de lait

3 œufs

3 C à S d'eau tiède

2 C à S d'eau de fleur d'oranger

1 pincée de sel

Pour la décoration 

50 gr de sucre

5 cl d'eau

100 gr de fruits confits

Sucre casson (perlé)

Rouler les cubes de melon confit colorés dans la farine.

Émietter et délayer la levure dans 3 C à S d'eau tiède.

Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 10 min.

Travailler le beurre avec le sucre puis incorporer les œufs ainsi que le lait tiède et la fleur d'oranger.

Ajouter la farine, la levure délayée et le sel.

Ajouter les fruits confits puis pétrir la pâte durant 10 minutes afin d'obtenir une boule homogène.

Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 3h.

Dégazer la pâte puis former une boule et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser reposer cette boule couverte d’un linge durant 2 h.

Quand la pâte a bien gonflé, former une boule ronde.

Faire un trou en son centre puis écarter la pâte pour former une couronne.

Enfourner durant 20 min environ dans un four préchauffé à 180°C. (surveiller la cuisson.)

Le sirop : mélanger dans une casserole le sucre et l'eau. Porter le mélange à ébullition et laisser cuire environ 5 min.

Sortir la brioche du four, badigeonner sa surface de sirop et décorer avec les fruits confits et le sucre en grains.

Laisser refroidir.

Ne pas oublier de glisser la fève...