Alouette sans tête

6 tranches de viande de bœuf (paleron, bavette, rond de veine...)

Pignons

Raisins secs

Copeaux de parmesan

Ail

Sel et poivre

Sauce tomate

1 boîte de tomates pelées

1 petite boîte de concentré de tomate

250 gr de lardons

1 oignon

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Préparation de la sauce 

Couper l’oignon en petits morceaux.

Le faire rissoler avec la gousse d'ail dans 1 C à S d’huile d’olive. 

Puis ajouter les lardons coupés en petits morceaux.

Quand tout est bien doré, ajouter les tomates et le concentré.

Faire réduire, ajouter le sucre.

Préparation des alouettes

Demander au boucher d’aplatir les tranches de viande

Sur chacune déposer pignons, raisins secs, ail, persil, copeaux de parmesan, saler et poivrer.

Puis enrouler la tranche de viande et la fermer avec la ficelle à rôti.

Déposer les alouettes dans la sauce tomate, poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ.