Boutis, Bidouillage, Broderie, Cartonnage, Crochet, Couture, Costumes, Cuisine, Dentelle, Piqué Marseillais, Expositions, Provençal.....
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1 kg de morue dessalée
1 kg de poireaux
1 bouquet garni
5/6 gousses d'ail
Eau ou bouillon
1 oignon
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de farine.
Sel, poivre
Faire blanchir la morue dessalée 10 min dans de l'eau frémissante avec l'oignon, l'ail et le bouquet garni.
Égoutter et défaire en petits morceaux.
Laver, couper les poireaux, en petits morceaux.
Dans une cocotte, faire fondre doucement dans de l'huile d'olive les poireaux émincés,( pour les faire suer.)
Ajouter la morue et saupoudrer de farine.
Mélanger doucement puis recouvrir de bouillon, poivrer et cuire ½ heure à feu très doux.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des pommes de terre en robe des champs.
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