Cassolette de crabe

Ingrédients

 1 boite de chair de crabe de 200gr

5 jaunes d'œufs

40 cl de crème fraîche mi-épaisse

4 cuillères de coulis

1 petite dosette de safran

2 C à S de persil,

Sel et poivre du moulin,

Beurre pour les cassolettes

Égoutter le crabe. 

Beurrer 4 cassolettes, réserver.

Allumer le four 180° (th 6)

Dans un bol séparer les œufs.

Battre les jaunes, ajouter la crème fraîche, puis fouetter,

Ajouter le coulis, la dosette de safran, le persil, le sel, 3 tours de moulin à poivre battre quelques instants.

Ajouter délicatement le crabe, mélanger avec la fourchette.

Verser la préparation dans les cassolettes.

Prendre un plat à gratin, remplir d'eau chaude, poser les cassolettes dans le bain-marie

Enfourner 20min.

Vérifier la cuisson en glissant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Servir sans attendre

Servir en entrée avec du pain grillé.