Crème à la vanille et noix

50 cl de lait

1 gousse de vanille

75 g de sucre

4 jaunes d’œufs

100 gr de noix

Mixer les noix très finement,

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse,

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée,

Verser lentement le lait sur le mélange jaune d’œufs en tournant régulièrement,

Remettre le tout dans la casserole sur feu doux,

Remuer votre crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe,

ATTENTION : surtout ne pas faire bouillir,

Retirer alors la crème du feu,

Ajouter la noix râpée et remuer encore quelques minutes,

Enlever la gousse de vanille,

Laisser refroidir à température ambiante,

Servir avec des petits sablés.