Daube de poulpes

1 kg de petits poulpes,

2 oignons,

1 pot de coulis maison,

2 feuilles de laurier,

1 branche de thym,

1 C à C de piment de Cayenne,

20 cl de vin rouge,

2 C à S d'huile,

Sel,

200 gr de riz.

Aïoli  

1 œuf,

Huile d'olive,

2 belles gousses d'ail,

Sel et poivre.

Nettoyer et couper les poulpes en petits morceaux puis les congeler pendant au moins 15 jours

La veille de la réalisation de la recette décongeler les poulpes.

Peler et émincer les oignons,

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir l'oignon, lorsqu'il est bien doré, ajouter le coulis de tomates et les morceaux de poulpe, le piment de Cayenne ainsi que le sel, le poivre, le laurier et le thym. 

Verser le vin, couvrir, laisser mijoter pendant ¾ heure à petit feu en rajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Servir dès la fin de la cuisson avec du riz.

On peut également déguster cette daube avec un aïoli sur des tranches de pain grillé.