Gateau aux noix

150 g de noix hachées

40 g de farine

3 œufs

150 g de sucre

100 g de beurre

1 verre à liqueur de rhum

1 pincée de sel

Préchauffer le four Th. 6 (180°),

Faire fondre le beurre tout doucement,

Mélanger le beurre avec la farine, le sucre et les jaunes d'œufs,

Piler les noix et les ajouter à la préparation,

Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer très délicatement au mélange,

Ajouter enfin le rhum,

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné,

Cuire environ 45 min jusqu'à ce qu'une lame de couteau passée dans le gâteau ressorte sèche : il doit rester moelleux et peu doré en surface,

Démouler sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace,

Peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur et se congèle très bien.