Pâté en croûte aux champignons

250 gr de chair à saucisse,

100 gr de veau (morceaux style blanquette),

100 gr de veau haché,

150 gr de porc (filet ou rôti)

150 gr de porc haché (dans l'échine)

1/2 verre d'alcool (vin blanc, rhum, ... au choix)

300 gr de champignons de Paris frais,

2 œufs,

Sel, poivre, ail, persil,

3 pâtes feuilletées rectangulaires.

Déroulement de la recette :

La veille :

Couper en  petits morceaux les 150 g de porc et les 100 g de veau.

Dans un saladier mettre toutes les viandes puis le ½ verre d’alcool, saler, poivrer.

Mélanger et réserver au frais

Le lendemain :

Préchauffer le four à 180°C.

Superposer 2 pâtes feuilletées et chemiser le moule à cake de ces deux pâtes feuilletées. Réserver l’excédent de pâte.

Préparer les champignons de Paris et les couper en tranche.

Poêler les champignons avec ail haché et persil haché

Égoutter la viande

Dans le moule chemisé mettre la moitié de la viande, bien tasser.

Mettre par-dessus les champignons puis étaler (cela fera une couche).

Mettre par-dessus le restant de viande.

Recouvrir d’une double pâte feuilletée

Faire 3 cheminées pour laisser la vapeur s’échapper.

Décorer d’un restant de pâte.

Cuire à 180 °c pendant 1 h 15,