Tarte Provençale au saumon et fruits de mer

1 pâte brisée du commerce.

300 g de saumon (en pavé ou en filet)

200 g de crevettes moyennes décortiquées.

300 g de moules de Bouchot.

1 bouquet d'aneth.

2 œufs + 2 jaunes

60 g d'Emmental

15 cl de vin blanc.

2 tomates moyennes.

25 cl de lait.

4 à 5 pincées de muscade râpée.

Sel poivre du moulin.

Laver, gratter les moules mettre dans une casserole avec le vin blanc.

Porter à ébullition pendant 1 à 2 mn, laisser refroidir et décortiquer.

Faire chauffer le four 180°, étaler la pâte, tapisser un moule déjà beurré

Pincer le bord et piquer le fond.

Poser la feuille de papier sulfurisé et mettre les légumes secs dessus (haricots afin que la pâte ne gonfle pas).

Cuire 15 à20 mn.

Couper les tomates en tranches les épépiner, égoutter.

Couper le saumon en gros cubes, mélanger les crevettes et les moules.

Retirer la pâte , puis enlever les légumes.

Garnir avec tous les ingrédients et poser les tomates en dernier.

Battre les œufs en omelette.

Ajouter la crème, le lait, l'aneth effeuillé et haché, le sel, le poivre et la noix muscade.

Battre tout ensemble.

Verser tout cet appareil sur le fond de tarte parsemer d'Emmental râpé.

Faire cuire à four chaud pendant 30 mn.

Démouler sur un plat de service et servir aussitôt.

Servir avec une salade d'endive aux noix ou une scarole avec des croûtons ailés.