Terrine de chou

1 Chou vert

(le choisir bien lourd et d'une couleur franche).

100 gr de jambon

2 blancs de poulet

3 œufs

8 cuillères à café de crème fraîche liquide

1 cuillère soupe de Maïzena

40 gr de beurre

Sel poivre.

Ôter le trognon, couper les feuilles en fines lamelles.

Remplir le cocotte d'eau salée, porter à ébullition

Plonger le chou , le laisser cuire 30 min.

Découper les blancs de poulet en petits dés, dans une poêle faire fondre le beurre, cuire les morceaux de poulet, sel, poivre.

Ajouter le chou, le jambon émincé et faire revenir 1 à 2 min.

Verser le contenu de la poêle dans un grand saladier.

Préchauffer le four 220°

Dans une terrine battre en omelette les œufs, sel, poivre, ajouter la crème dans laquelle on aura mélangé la maïzena.

Incorporer doucement l mélange viande, chou. Vérifier l'assaisonnement.

Beurrer légèrement le fond et les bords. Verser la préparation.

Disposer dans un grand récipient rempli d'eau au 2/3 d'eau.

Placer le moule à cake, faire cuire au bain-marie pendant 45mn.

Laisser tiédir à la sortie du four.

Servir avec un coulis de tomates

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile un gros oignon et une échalote.

Ajouter 400g de tomates pelées concassées de l'ail un bouquet garni sel poivre

Laisser mijoter à couvert pendant 20 min.