Watergruwel : Entremet sucré à base d'orge, de raisins secs et de jus de groseilles

 (Recette pour 8 personnes)  

100 gr d'orge perlé,

1 l d'eau,

Sel,

1 cannelle en bâtonnet,

1 gros zeste de citron (en ruban),

100 gr de raisins et groseilles des Alpes,

4 dl de jus de groseilles,

100 gr de sucre,

2 C à S de fécule de pomme de terre.

Laver l'orge et le laisser tremper pendant quelques heures dans le litre d’eau.

Puis le cuire avec un peu de sel, la cannelle, le zeste de citron jusqu'à ébullition pendant une heure.

Rincer les raisins et les groseilles des Alpes et mettre dans l’orge.

Cuire le tout pendant 30 min.

Rajouter le sucre, le jus de groseilles et cuire très vite sans cesser de remuer.

Hors du feu ajouter la fécule pour faire épaissir et bien mélanger.

Retirer le zeste de citron et le bâton de cannelle .

Répartir dans des coupes cette préparation et  servir frais.