• La tatin provençale

    Par Lei Roucas dans Cuisine : accompagnements le 12 Mai 2023 à 08:29

     

    La tatin provençale 

    1 pâte brisée

    2 belles aubergines

    4 belles tomates

    400 g de coulis

    200 g d’olives noires.

    2 gousses d’ail

    50gr de câpres.

    8 feuilles de basilic

    Persil

     

    Couper les aubergines et les tomates en rondelles assez fines.

    Faire dorer les aubergines dans une poêle avec de l'huile d'olive.

    Les éponger sur du papier absorbant. Réserver.

    Dénoyauter les olives, ajouter l’ail, les câpres, le poivre et mixer.

    Mélanger le coulis de tomate et la tapenade dans une sauteuse.

    Ajouter un peu de sel et du basilic ciselé. Bien mélanger.

    Disposer dans un plat à tarte les rondelles de tomates et d'aubergines en les alternant. Celles-ci doivent se chevaucher jusqu'à couvrir le fond du plat.

    Verser dessus la préparation à la tapenade.

    Enfin, disposer la pâte brisée sur cette préparation en prenant garde de bien rentrer les bords à l'intérieur pour que cela soit hermétique.

    Enfourner 30 min à 210°C.

    A la sortie du four renverser la tarte sur un plat et décorer de quelques feuilles de basilic.

    Servir chaud.

     

     

     

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