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    Aumônières de poire et de crème de noisettines

     

    250 gr de farine,

    1/2 l de lait,

    2 œufs,

    1 pincée de sel,

    1 C à S d'huile,

    3 poires,

    3 C à S de sucre,

    1 orange non traitée,

    1 noix de beurre salé,

    Crème de noisettes

     

    Préparer la pâte à crêpe et la laisser reposer.

    Éplucher les poires, les couper en quartiers.

    Faire fondre, à feu doux, le beurre salé dans une poêle, ajouter les poires, le zeste de l'orange et saupoudrer de sucre.

    Cuire quelques minutes à feu très doux.

    Préparer les crêpes.

    Dans une assiette, déposer au centre de la crêpe une demie poire, une cuillère à café de crème de noisettes.

    Refermer la crêpe en aumônière et la fermer avec de la ficelle alimentaire ou un cure-dents planté.

    Servir aussitôt.

    Pour les plus gourmands, on peut rajouter une boule de glace à la vanille.

     

    Aumônières de poire et de crème de noisettines

     

     

     

     

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    Confiture d'hiver

     

    1 kg de poires

    360 gr de cassonade

    275 gr de figues sèches

    2 grosses oranges

    1 petit citron

     

    Peler, épépiner et détailler les poires en cubes.

    Peler les oranges et le citron à vif et les couper en quartiers.

    Dans un grand chaudron, mettre les fruits et le sucre.

    Bien mélanger laisser poser pour que le sucre fasse dégorger les fruits.

    Cuire à feu doux pendant 1h 30.

    Mettre en pots, couvrir, tourner sur le couvercle, laisser refroidir

    Cette confiture peut accompagner les tartines du petit déjeuner mais aussi des fromages tels que les fromages de chèvre ou de brebis.

     

    Confiture d'hiver

     

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    Confiture de potimarron 

     

    500 gr de potimarron pour 250 ml d'eau environ

    500 à 750 gr de sucre

    1 bâton de cannelle par pot

    1 cuillerée à soupe de vanille

    300 g de fruits - ce peut être des fruits frais, pommes, poires

    ou

    des fruits secs abricots, raisins ou pruneaux

     

    Peler le potimarron et en ôter les graines; couper en dés.

    Faire cuire dans l'eau à petits bouillons pendant une demi-heure.

    La chair doit se défaire.

    Passer au moulin à légumes (grille fine) ou au mélangeur pour obtenir une belle purée homogène relativement liquide.

    Éplucher les fruits frais et les couper en morceaux.

    Ajouter le sucre, les fruits et la vanille.

    Remettre le tout sur le feu et faire cuire une vingtaine de minutes en remuant souvent avec une cuillère de bois pour éviter l'oxydation.

    Le feu doit être doux pour éviter que la confiture ne colle au fond.

    Mettre en pot avec un morceau de bâton de cannelle dans chaque pot.

    Couvrir à chaud.

     

    Des fruits secs, peuvent être utilisés, penser à les faire tremper 24 heures pour les faire gonfler.

     

    Confiture de potimarron

     

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    Crème de marron à la renverse

     

    1 l de lait entier

    1 gousse de vanille

    250g de crème de marron

    4 œufs

    Sucre si besoin

    8 morceaux pour le caramel

    ½ verre à liqueur de rhum facultatif

    Brisures de marrons glacés.

     

     

    Faire bouillir le lait entier avec une gousse de vanille fendue dont on aura raclé les graines.

    Délayer dedans 250 gr de crème de marrons, bien mélanger.

    Ajouter les œufs un par un.

    Goûter pour ajouter éventuellement le dosage de sucre.

    Aromatiser au rhum, facultatif

    Faire caraméliser du sucre au fond d'un moule rond

    (ou des petits moules individuels)

    Verser la préparation, cuire au bain-marie au four th 6 pendant 20min

    Laisser refroidir et mettre au frais pendant 1h, démouler délicatement

    Décorer avec les brisures de marrons glacés.

     

    Crème de marron à la renverse

     

     

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    CANISTRELLI 

    250 gr de farine

    80 ml d'huile d'olive

    80 ml de vin blanc sec

    80 gr de sucre

    2 C à S de grains d'anis

    1/2 sachet de levure

     

    Mélanger tous les ingrédients

    Faire des losanges à la roulette.

    Saupoudrer de sucre cristal

    Mettre à four chaud 10 à 15 min environ à 180° 

     

     

    BISCUITS PARFUMES au CITRON 

    460 g de semoule

    2 œufs

    130 g de sucre cristallisé

    120 ml d’huile

    125 g de yaourt blanc

    1 ampoule d’essence de citron

    1 cuillère à soupe de marmelade de citron

    Zeste râpé d’un citron

    8 g de levure chimique

    Sucre glace pour paner les biscuits

     

    Mettre les œufs, le sucre en poudre, l’huile, la cuillère à soupe de confiture de citron et le yaourt dans un grand bol.

    Bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet à main

    Ajouter ensuite l’essence et le zeste râpé d’un citron, la semoule en plusieurs fois puis la levure chimique.

    On mélange bien le tout jusqu’à obtenir un mélange compact et sans grumeaux

    Laisser reposer notre pâte pendant 15 minutes

    Après le temps de repos, mettre beaucoup de sucre glace sur une assiette et former des petites boules avec les mains, aussi semblables que possible.

    Roulez-les dans le sucre glace et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement au centre.

    Placez-les bien à l’écart les unes des autres.

    Cuire dans un four ventilé, préchauffé à 190 degrés, ou 200 degrés dans un four statique.

    Cuire pendant environ 15 minutes.

    Sortir du four, laisser refroidir et déguster

     

     

    CŒURS GOURMANDS de NOËL

    125g de beurre

    200g de farine

    60g de poudre d’amande

    2 jaunes d’œuf

    60g de sucre

    1 sachet de sucre vanillé

    1 pincée de sel

    Confiture de fraises et d’abricot

    Sucre glace pour la finition

    Farine pour le plan de travail

     

    Détailler le beurre en petits morceaux.

    Tamiser la farine dans un saladier, creuser une fontaine au milieu. Verser les jaunes d’œuf

    Répartir le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande et le sel sur le bord de la farine.

    Incorporer le tout avec les mains rapidement afin d’obtenir une pâte homogène.

    Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer environ 30 min dans le réfrigérateur.

    Préchauffer le four à 200 degrés.

    Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

    Abaisser la pâte sur le plan de travail préalablement enfariné et découpez des biscuits avec un emporte-pièce forme ronde

    Puis creuser avec un emporte-pièce plus petit façon fleurs au centre de la moitié d’entre eux.

    Disposer les biscuits sur la plaque de cuisson et enfourner 8 min.

    Surveiller il ne faut pas qu’ils brunissent.

    Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

    Badigeonner les pièces sans trou avec la confiture de fraises ou d’abricot.

    Saupoudrer de sucre glace les pièces avec un trou et déposez-les sur les pièces recouvertes de confiture.

    Ces biscuits se conservent environ 10 jours dans une boîte hermétique.

     

      

     

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    Confiture de cerises

     

    3 Kg de cerises bien mûres

    2kg500 de sucre

    1 bâton de vanille 

     

    Laver, équeuter, dénoyauter les cerises

    Mouiller le sucre avec un verre d'eau

    Faire un sirop, jusqu'à ce que des petites bulles éclatent en surface

    Jeter les cerises.

    Ajouter la vanille en quatre

    Laisser cuire 15 à 20 minutes

    Elles deviennent transparentes

    Les égoutter et  les répartir dans les pots stérilisés

    Faire épaissir le sirop pendant 10 minutes et le verser sur les cerises

    Fermer les pots et mettre à l'envers.

    Etiqueter et décorer les pots

     

     

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    Charlotte aux poires et caramel

     

    4 pots de Gervita nature,

    1 sachet de sucre vanillé

    une dizaine de cuillères à soupe de caramel liquide nature

    une boite de biscuits à la cuillère (30)

    une grosse boite de poires au sirop,

    un moule à charlotte

     

    Verser les 4 pots de Gervita dans un saladier avec le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de caramel liquide. 

    Mélanger doucement. 

    Verser le sirop des poires dans une assiette à soupe. Tremper chaque biscuit à la cuillère dans le sirop rapidement –(e sucre glace sur le dessus) serrer contre les autres le long de la paroi du moule 

    Puis poser des biscuits trempés au fond du moule, combler les espaces libres avec des petits morceaux de gâteau, bien serrer.

    Verser la moitié du fromage blanc au fond en égalisant bien.

    Sur une assiette, tailler les demi poires en fines lamelles et les répartir sur le fromage

    Recouvrir d'une belle spirale de caramel liquide puis d'une couche de biscuits trempés dans le sirop.

    Recommencer les mêmes opérations que précédemment

    Enfin, finir par une couche de biscuits trempés, combler les trous.

    Fermer avec le couvercle en appuyant bien sur la charlotte,

    Mettre au congélateur une quinzaine de min. Puis mettre au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.

    Démouler en retournant le moule sur un plat et en ôtant le petit couvercle en haut du moule

    Verser un peu de caramel liquide sur le dessus pour qu'il s'écoule entre les biscuits

    Tailler une poire au sirop en éventail et la déposer sur le dessus avec une ou 2 feuilles de menthe

     

     Les charlottes à l'atelier cuisine

    Charlotte aux poires et caramel

     

    Charlotte aux poires et caramel

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    Fondant à l'orange

     

    175 g de farine

    175 g de sucre

    3 œufs

    150 g de beurre

    4 oranges

    100 g de sucre glace

    1/2 paquet de levure 

     

    Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que la crème devienne bien lisse

    Ajouter les œufs un par un et verser la farine tamisée avec la levure.

    Râper le zeste de 2 oranges et l'ajouter à la pâte avec le jus d’une seule orange

    Beurrer un moule à manqué, y verser la pâte et cuire à four doux (150°C, th. 4) pendant 35 minutes

    Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le sucre restant au jus de 3 oranges.

    Faire fondre doucement sur le feu.

    Dès que le gâteau est cuit, le démouler et l'arroser avec le sirop encore chaud.

     

     

    Fondant à l'orange

     

     

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  •  Nougat noir

     

    nougat et caramel

    Proposé par Henriette.

     

    Ingrédients :

     500 gr d’amandes entières mondées

    500 gr de miel parfumé épais.

    1 orange non traitée.

    1 cuillère d'eau de fleur d’oranger.

    Papier d’Hostie.

     

    La recette :

     

    Concasser les amandes, en garder une poignée qui sera rajoutée entière. 

    Mettre dans un saladier avec la fleur d’oranger.

    Laver l’orange, râper finement tout le zeste, l’ajouter aux amandes. 

    Dans une casserole à fond épais mettre tout le miel et, à feu doux en remuant très souvent laisser bouillonner légèrement. 

    Verser toutes les amandes, orange dans le miel bouillant et faire cuire en tournant toujours jusqu'à ce que le miel prenne une couleur brune et que les amandes se mettent à "craqueler " (elles grillent à la chaleur du miel).  (5 mn environ) 

    Si le miel n'est pas assez cuit cela donnera un nougat coulant 

    Lorsque le miel commence à changer légèrement de couleur (135°) retirer la casserole du feu ; Remuer pour tiédir la préparation. 

    Étaler la feuille de papier sulfurisé sur le fond du plat.

    Poser la feuille d’hostie dessus. Verser la préparation sur 2/3 cm. 

    Recouvrir d’une feuille d’hostie, de papier sulfurisé. 

    Poser une planchette de la taille du plat. 

    Ajouter des poids dessus. Laisser refroidir complètement. 

    Avec un couteau bien aiguisé découper des larges bandes de nougat. 

    Petit truc : Pour égaliser plus facilement, passer, sur la lame un demi-citron côté pulpe.

    Le citron évite toute adhérence avec le nougat

     

    nougat et caramel 

     

    Caramel mou à la fleur de sel 

     

    nougat et caramel

    Ingrédients :

     250 g de sucre

    1 c. à café de sirop de glucose ou du miel

    2 C à S d'eau,

    10 cl de crème entière,

    60 gr de beurre doux,

    1 pincée de fleur de sel

     

    La recette :

     

    Préparation du plat

    Recouvrir le plat de papier cuisson puis beurrer ou huiler* légèrement le papier, au pinceau par exemple.

    Caramélisation du sucre

    Dans une casserole, verser le sucre, le sirop de glucose ou le miel et l’eau.
    Plonger le 
    thermomètre sonde dans la casserole et allumer le feu (doux-moyen) en mélangeant bien au départ jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

    Une fois le sucre fondu, laisser caraméliser sans toucher (luttez contre votre instinct qui vous pousse à touiller) et attendre jusqu’à ce que le caramel ait pris une jolie couleur dorée et atteigne 150°C. Retirer du feu et ajouter la crème, en remuant sans cesse (attention le mélange va fortement bouillir, prendre garde aux projections et potentielles brûlures).

    Remettre la casserole sur le feu (moyen-fort) sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le caramel remonte à 120°C. Ajouter à présent le beurre, bien remuer, puis la fleur de sel, bien remuer de nouveau.

    Retirer du feu, puis verser le caramel sur le papier sulfurisé dans le plat.

    Finalisation des caramels mous au beurre salé

    Parsemer de fleur de sel et laisser refroidir à température ambiante 2 à 3 heures, avant de décoller le papier sulfurisé du plat et de découper les caramels en petits carrés par exemple.

    * Utiliser une huile neutre (sans goût) comme l’huile de pépin de raisin par exemple

     

    nougat et caramel

     

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  •  Recette de Dominique D. de Tourves

    Biscuits Sardes

     

    1 kg de farine,

    350 g de sucre,

    5 œufs,

    1 sachet de levure,

    300g de saindoux,

    1 verre de lait,

    3 sachets de sucre vanillé,

    1 pincée de sel,

    350 gr d’amandes et noisettes torréfiées et hachées grossièrement.

     Biscuits Sardes

     

    Mettre tous les ingrédients dans un saladier ou bol du robot

    Mélanger pour obtenir une pâte,

    Rajouter un peu de lait si trop sèche.

    Étaler sur une épaisseur de 1 cm et découper avec des emportes pièces.

    Mettre au four à 180 ° pendant 10 à 15 mm,

    ne pas faire dorer.

    Les laisser refroidir au moins une nuit.

    Le lendemain faire le glaçage royal (150 à 200g de sucre glace, 1 blanc œuf , et 1 c à c de jus de citron) .

    Décorer les gâteaux .

    Bon appétit

     Biscuits Sardes

     

    Merci Domi !!!

     

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    Pâte de coings

     

    Pâte et gelée de coings

     

    3 kg de coings

    2 citrons

    2kg 800 de sucre

     

    Laver, essuyer les coings.

    Les couper en quartiers avec la peau ajouter les citrons coupés en rondelles, fines (cela évite de noircir)

    Récupérer les pépins que l'on place dans une gaze.

    Recouvrir d'eau.

    Faire cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les coings soient cuits

    Faire bien égoutter ½ journée, enlever la gaze.

    Attention garder le jus cela servira pour la gelée

    Remettre dans une bassine toute la pulpe avec le sucre.

    Bien mélanger.

    Faire cuire à feu moyen en remuant souvent

    Bien sécher la pâte en la tournant

    Cuire 20 / 25 minutes

    Prendre des plateaux, les huiler finement.

    Étaler la pâte et laisser sécher à l'air libre

    Au bout de 10/15 jours tourner et laisser encore sécher

    Découper en morceaux, déguster.

    Pour la garder plus longtemps, installer les morceaux dans une boite en plastique chaque étage sera séparé par une feuille de papier sulfurisé bien fermer et congeler.

     

     

     Gelée de coings

    Pâte et gelée de coings

     

    Le jus récupéré de la pâte de coings

    Pour 1 litre de jus

    700g de sucre

     

    Mettre dans une bassine à confiture

    Ajouter le jus et le sucre

    Bien mélanger.

    Faire cuire à feu moyen en remuant souvent

    Cuire 20 / 30 minutes

    Écumer de temps en temps

    Faire le test de la goutte dans l'assiette froide

    Stériliser les pots

    Quand la confiture est cuite, mettre en pots rapidement.

    Bien fermer les pots, les retourner et les laisser 2 jours à l'envers

    Étiqueter et conserver dans un endroit frais

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    Croissants aux pignons

     

    500 g d'amandes (ou un sachet de 250 g de poudre)

    2 blancs d'œufs + 1 gros œuf entier.

    125 g de pignons de pin.

    300 g de sucre en poudre.

     

    Broyer les amandes puis les piler au mortier pour obtenir une poudre fine

    Mélanger avec le sucre et ajouter un par un les blancs d'œuf pour avoir une pâte assez ferme.

    Former des boules de la grosseur d'une noix, les rouler dans l'œuf battu.

    Passer ces boules dans les pignons, leur donner la forme allongée.

    Les pignons doivent s'incruster, recourber légèrement les bouts.

    Beurrer une plaque .

    Enfourner four moyen pendant 20 à 25 min.

     

    Peuvent être joints aux petits gâteaux de Noël.

     

     

     

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    Les navettes du pradoun

     

    125 g de sucre en poudre

    ¾ de verre d’eau

    300 g de farine + 4 cuillères pour la planche

    100 g de beurre

    1 cuillère à soupe de fleur d’oranger.

      

    Mettre le sucre dans la casserole, verser l’eau, lorsqu’il est fondu, mettre sur feu vif laisser bouillir 5 min. Laisser refroidir.

    Pendant ce temps, tamiser la farine ajouter le sel, couper le beurre en petits morceaux

    Travailler ensemble le beurre et la farine du bout des doigts de façon à obtenir une sorte de sable.

    Faire une fontaine, verser le sirop et la fleur d’oranger, travailler à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse et molle.

    (Utiliser cette pâte dès qu’elle est faite car autrement elle durcit.)

    Poser la boule sur du papier sulfurisé fariné faire un boudin de 25 cm de long.

    Recouper ce boudin en 24 morceaux de 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau que l’on passe dans la farine pour découper plus facilement.

    Aplatir et façonner ces morceaux de forme ovale de 4 bons doigts, tirer les bouts en pointe.

    Beurrer la plaque du four, disposer les navettes en marquant un creux sur toute la longueur à l’aide d’une spatule à pâtisserie.

    Préchauffer le four 10 min 200° (th6).

    Faire cuire 25 min environ, les navettes doivent dorer.

    Laisser les refroidir sur une grille.

    Elles se conservent très bien dans une boite en fer.

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    La tarte de Jean Giono à la crème de Calisson

     

    Ingrédients :

    Pour la pâte feuilletée

    260 g de farine

    200 g de beurre bien froid

    4 cc de sucre en poudre

    ½ cc de sel

    110 ml d’eau bien froide

    Pour la garniture :

    5 ou 6 poires

    1 pot de 200 gr de crème de calisson

    1 pot de crème fraiche

    1 œuf

    4 C à S d’amande en poudre

    1 C à S de sucre

     

    La pâte feuilletée :

    Mettre tous les ingrédients dans un saladier sauf  l’eau et mélanger

    Ajouter l’eau et mélanger (le beurre reste en gros morceaux c’est normal)

    Façonner 1 fois le feuilleté

    Filmer au contact et réserver 30 min au réfrigérateur.

    Façonner 4 fois le feuilleté

    La tarte :

    Etaler la pâte dans le plat

    Etaler dessus le pot de crème de calisson

    Epeler et couper les poires en deux, enlever le centre

    Placer les poires sur la crème de calisson

    Faire une entaille le long des poires

    Préparer la crème en mélangeant :

    1 pot de crème fraiche + 1 œuf + 4 C à S d’amande en poudre +1 C à S sucre

    Mettre la préparation autour des poires

    Enfourner à 180 °C pendant 40 min environ

     

     

     

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    Galettes Leï Roucas

     Recette proposée par Yvonne

      

    250 gr de farine

    125 gr de sucre

    75 gr de beurre

    1 c à soupe d’huile

    1 c à soupe de lait

    1 œuf

    1 pincée de sel

    1 paquet de levure

      

    Mettre la farine dans une terrine

    Ajouter tous les ingrédients

    Les malaxer délicatement

    Poser du papier sulfurisé sur la plaque du four

    Prendre une noix de pâte lui donner une forme ronde

    La disposer délicatement sur la plaque

    Faire chauffer le four thermostat 6 /7

    Cuire pendant 35 minutes environ 

     

    Cette recette a été inventée par Yvonne, suite à une erreur de manipulation.

    Mais ces galettes ont tellement satisfait les gourmandes couturières les soirs d’hiver, que nous avons décidé de les baptiser "Leï Roucas".

     

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    Confiture de raisins

      

    2 kg de raisin noir style Cardinal

    1 kg 400 de Sucre

    1 gousse de vanille

     

     

    Laver , égrener les grains de raisin

    Faire macérer toute une nuit

    Raisin + vanille + sucre

    Faire cuire à feu doux

    Ecumer et enlever les pépins qui flottent

    Au bout de 40 minutes arrêter

    Faire le test de la boule de sirop dans l’eau froide

    Si elle forme une boule craquante c’est bon, sinon continuer la cuisson mais attention surveiller de près

    Mettre dans des pots ébouillantés

    Fermer à chaud et retourner

    Le raisin a très peu de pectine, la confiture est souvent liquide

    Cette confiture peut servir à parfumer les yaourts.

    Autre possibilité, la mélanger à de la gelée de pomme pour avoir une consistance plus épaisse.

     

     

     

     

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    Confiture de figues

     

    3 kg de figues

    1 kg 500 de sucre

    1 bâton de vanille

     

    Laver, équeuter les figues, les plus grosses seront coupées en deux

    Mettre le tout dans une bassine.

    Ajouter le sucre, mouiller avec un verre d'eau

    Ajouter la vanille divisée en quatre morceaux

    Laisser macérer toute la nuit (pour rendre du jus)

    Faire cuire 15 à 20 minutes

    Les figues deviennent transparentes

    Faire le test de la cuillère pour vérifier la cuisson

    Mettre en pots en répartissant les figues également.

    Fermer les pots et mettre à l'envers.

    Étiqueter et décorer les pots

    Confiture de figues

     

     

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    Gâteau au chocolat

    125 g de beurre

    125 g de chocolat noir

    125 g de sucre en poudre

    60 g d'amandes en poudre

    2 C à S de farine

    3 œufs

     

    Mélanger le beurre et le chocolat.

    Faire fondre doucement au bain-marie.

    Quand le mélange est "liquide", rajouter le sucre en poudre et les amandes.

    Ajouter la farine, bien mélanger.

    Hors du feu, incorporer 3 jaunes d’œufs

    Faire cuire sur thermostat 4/5 environ 25 minutes

    Démouler tiède 

    Saupoudrer de sucre glace, et disposer des lanières d'oranges et/ou de citrons confits.

     

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    Blanc manger provençal

     

    10 cl de miel de lavande

    4 feuilles de gélatine

    30 cl de crème fraîche

    25 cl de lait

    2 jaunes d'œufs

    30gr de passerilles (raisins secs)

    100gr de fruits confits

     

    Hachez les fruits confits.

    Mettre à gonfler les passerilles dans de l'eau chaude et bien les égoutter.

    Chauffer le miel sans le faire bouillir, laisser en attente.

    Chauffer dans une casserole moyenne le lait la crème fraîche, laisser en attente.

    Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent verser doucement le miel liquide en fouettant doucement.

    Verser le mélange lacté en fouettant doucement.

    Verser le tout dans une plus grande casserole.

    Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

    Mettre sur feu moyen sans cesser de tourner (en 8) pendant 10 min, ne pas laisser frémir.

    Égoutter la gélatine, l'ajouter à la crème et tourner jusqu'à dissolution complète.

    Verser un peu de crème dans un moule, ajouter les fruits confits et les raisins; continuer par couches régulières.

    Laisser refroidir à température ambiante avant de le mettre une nuit au froid.

    Démouler sur un compotier. Versez dessus un petit caramel mettre le reste de fruits confits autour.

     

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    cuisine

     

    Brioche aux pralines ou pépites de chocolat

    Ingrédients :

    1 yaourt nature 

    2 jaunes d’œufs

    50 gr de lait

    7 gr de levure sèche ou 20 gr de fraîche

    2 Cuillères à soupe de fleur d'oranger

    320 gr de farine tamisée

    50 gr sucre

    40 g de beurre mou 

    1/2 Cuillère à café de sel

    Pépites de chocolat ou pralines

     

    cuisine

    La recette :

    Faire tiédir le lait (pas plus de 30°C)Dans un saladier mettre le lait et la levure et 1 CS de sucre, laisser reposer 10 min.

     Ajouter les autres ingrédients le sel en dernier Pétrir 5 min et faire lever 2 h Dégazer la pâte et ajouter les pépites de chocolat ou praliné.

    Former un rondin de la longueur du moule, mettre la pâte dans le moule et laisser reposer 30 min.

    Cuire au four 135° pendant 30 min puis 5 min à 180°

     

    cuisine

    Gâteau de biscuits au citron

    Ingrédients :

    100 gr de sucre en poudre

    4 œufs

    2 paquet de biscuits lu

    20 cl de jus de citron

    1 cuillère à soupe de maïzena

     

    La recette :

    Dans une casserole mettre le jus de citron et le sucre puis faire chauffer

    Dans un bocal mettre les œufs, fermer le bocal et bien secouer Mettre dans un petit bol 1 CS de maïzena avec un peu d’eau remuer

    Mettre la casserole hors du feu verser les œufs tout en fouettant puis le contenu du bol.

    Continuer à mélanger jusqu’à épaississement

    Dans le moule carré mettre un peu de crème au citron, mettre un étage de biscuits puis un étage de crème au citron et ainsi de suite comme les lasagnes. Terminer par de la crème au citron

     

     

     

     

     

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