• "Agrillade" Saint Gilloise

    Par Lei Roucas dans Cuisine : viandes et poissons le 13 Janvier 2023 à 08:30

     

    Agrillade Saint Gilloise

     

    1 kg de paleron ou rond de veine

    faire couper par le boucher pour avoir de fines lamelles

    1 gros bouquet de persil

    1 Tête d'ail

    1 gros oignon

    Sel poivre

    1 verre de câpres ( 125g)

    5 à 6 cornichons

    6 à 8 anchois

    3 c à s d'huile 

     

    Éplucher les légumes

    Mixer l'oignon, les câpres, les cornichons

    Mettre 2 Cuillères d'huile dans le poêlon. 

    Disposer 5 tranches de viande au fond

    Sur la viande mettre des petits tas de ce hachis

    Sel poivre

    Poser des petits bouts d'anchois.

    Recommencer par couches successives jusqu'à épuisement des ingrédients.

    Mettre au frigidaire toute la nuit.

    Le lendemain, faire cuire à feu vif (cela rend beaucoup d'eau)

    Faire roussir en tournant doucement.

    Recouvrir d'eau bouillante (environ ½litres)

    Suivre la cuisson pour éviter que la viande soit trop fondue.

    Ce plat peut être servi avec des pommes de terre bouillies, des pâtes ou du riz.

     

     

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