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Pâte et gelée de coings
Pâte de coings
3 kg de coings
2 citrons
2kg 800 de sucre
Laver, essuyer les coings.
Les couper en quartiers avec la peau ajouter les citrons coupés en rondelles, fines (cela évite de noircir)
Récupérer les pépins que l'on place dans une gaze.
Recouvrir d'eau.
Faire cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les coings soient cuits
Faire bien égoutter ½ journée, enlever la gaze.
Attention garder le jus cela servira pour la gelée
Remettre dans une bassine toute la pulpe avec le sucre.
Bien mélanger.
Faire cuire à feu moyen en remuant souvent
Bien sécher la pâte en la tournant
Cuire 20 / 25 minutes
Prendre des plateaux, les huiler finement.
Étaler la pâte et laisser sécher à l'air libre
Au bout de 10/15 jours tourner et laisser encore sécher
Découper en morceaux, déguster.
Pour la garder plus longtemps, installer les morceaux dans une boite en plastique chaque étage sera séparé par une feuille de papier sulfurisé bien fermer et congeler.
Gelée de coings
Le jus récupéré de la pâte de coings
Pour 1 litre de jus
700g de sucre
Mettre dans une bassine à confiture
Ajouter le jus et le sucre
Bien mélanger.
Faire cuire à feu moyen en remuant souvent
Cuire 20 / 30 minutes
Écumer de temps en temps
Faire le test de la goutte dans l'assiette froide
Stériliser les pots
Quand la confiture est cuite, mettre en pots rapidement.
Bien fermer les pots, les retourner et les laisser 2 jours à l'envers
Étiqueter et conserver dans un endroit frais
Tags : gelée, pâte, coings
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