• Velouté de chataîgnes des Maures

    Par Lei Roucas dans Cuisine : entrées le 22 Novembre 2024 à 08:30

     

    Velouté de chataîgnes des Maures

     

    1 carotte,

    1 oignon,

    1,5 l d’eau,

    2 gousses d’ail,

    10 brins de persil,

    100 g de lardons fumés,

    sel, poivre,

    Environ 600 gr de châtaignes crues décortiquées

     

    Éplucher et couper en rondelles la carotte, l’oignon et l’ail.

    Dans une sauteuse, faire revenir les légumes 5 min environ dans un peu d’huile.

    Rincer et égoutter les châtaignes, les mettre avec le persil ciselé, le sel et le poivre dans le litre et demi d'eau puis porter à ébullition couvrir et cuire pendant 40 min.

    Lorsque les châtaignes sont cuites, les égoutter en gardant le jus, les mixer et se servir du jus de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.

    Faire rissoler à sec les lardons puis les ajouter à la soupe au moment de servir.

     

     

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