• Bouillabaisse d'œufs ou bouillabaisse "borgne"

    Par Lei Roucas dans Cuisine : plats complets le 22 Janvier 2021 à 08:25

     

    Bouillabaisse d'œufs ou bouillabaisse "borgne"

    Recette de Nanou

     

    Un peu d'huile

    1 Oignon

    8 pommes de terre moyennes

    3 cuillères à soupe de vrai coulis

    1 bouquet garni

    ½ cuillère de safran

    2 gousses d’ail

    Sel poivre

    4 œufs

    Eau

    Tranches de pain, grillées

     

    Faire roussir l'oignon coupé en petits morceaux dans une cocotte.

     

    Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles de 2 / 3 cm.

     

    Laver, bien essuyer.

     

    Ajouter dans la cocotte le coulis, le safran, le bouquet garni, sel, poivre et ail.

     

    Mélanger toutes les saveurs, ajouter les pommes de terre,

     

    Couvrir d'eau chaude les pommes de terre.

     

    Laisser cuire à feu doux 30 minutes, remuer très doucement de temps en temps.

     

    Rectifier l'assaisonnement, lorsque les pommes de terre sont cuites, 

     

    Casser très doucement les œufs dessus, un par un

     

    Laisser cuire 3 / 4 minutes.

     

    Servir accompagné de croûtons frottés d'ail et du fromage râpé

    Ce plat nous l’appelions plat du pauvre, car peu de choses pour le réaliser. Mais au fur et à mesure des ans ce plat est réalisé assez souvent car très rapide et tenant très chaud au corps avec beaucoup du bouillon où l’on fait flotter des croûtons.

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  • Commentaires

    1
    Claude
    Dimanche 24 Janvier 2021 à 10:23
    Ça me rappelle tellement maman qui nous la faisait régulièrement
    Répondre
    2
    Raymonde
    Mercredi 27 Janvier 2021 à 20:58
    Demain je fait la recette
    Répondre
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