• Daube de poulpes

    Par Lei Roucas dans Cuisine : viandes et poissons le 25 Mai 2014 à 17:30

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    1 kg de petits poulpes,  

     2 oignons,  

    1 pot de coulis maison,  

     2 feuilles de laurier,    

    1 branche de thym,    

    1 C à C de piment de Cayenne,  

     20 cl de vin rouge,  

     2 C à S d'huile,  

     Sel,  

      200 grs de riz.

     

    Aïoli  

    1 oeuf,

    Huile d'olive,

    2 belles gousses d'ail,

    Sel et poivre.    

     

     

    Nettoyer et couper les poulpes en petits morceaux puis les congeler pendant au moins 15 jours

     

    La veille de la réalisation de la recette décongeler les poulpes.

     

    Peler et  émincer les oignons,

     

    Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir l'oignon, lorsqu'il est bien doré, ajouter le coulis de tomates et les morceaux de poulpe, le piment de Cayenne ainsi que le sel, le poivre, le laurier et le thym.  

     

    Verser le vin, couvrir, laisser mijoter pendant ¾ heure à petit feu en rajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

     

    Servir dès la fin de la cuisson avec du riz. 

     

    On peut également déguster cette daube  avec un aioli sur des tranches de pain grillé.

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