Lei Roucas dóu Bàrri

25 cl de crémeux de calisson, 10 cl de sirop d'orgeat, 1 l de vin rosé, 3 baies diverses, 1/4 de citron, Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

Pour un apéritif vite réalisé 1 grosse boîte de thon au naturel, 2 petits suisses, 1 C à S de crème fraiche, 1 trait de jus de citron, Sel et poivre, Ciboulette Égoutter le thon et l'écraser à la fourchette, Le mélanger aux petits suisses et à la crème...

Fromage frais type Saint Moret, Tranches de jambon de dinde fumées, Concombre, Ciboulette. Couper le concombre en rondelles d'1,5 cm d'épaisseur, A l'aide d'un emporte pièce de petite taille, évider les tranches de concombres. Saler et laisser égoutter....

300 ml de crème fraiche, 6 jaunes d’œufs, 2 C à S de parmesan râpé, 2 C à S de pesto, 4 oreillons de tomates séchées dans l'huile, Sel et poivre, Parmesan râpé pour gratiner. Préchauffer le four à 100° Préparer 6 petites cocottes ou autres contenants...

1 kg de queue de lotte pelée et coupée en gros médaillons, 500 ml de court-bouillon, 250 gr de crevettes cuites décortiquées, 1 boîte de palourdes égouttées, 1 poireau émincé, 250 gr de champignons émincés, Le jus d'un 1/2 citron, 1 dose de safran, 2...

1 lapin coupé en morceaux, 3 gros oignons, 4 C à S de beurre, Huile, Sel et poivre. Dans une sauteuse faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces dans du beurre avec un peu d'huile. Saler et poivrer. Enlever les morceaux de lapin et les réserver...

Pâte sablée 250 gr de farine, 1 œuf, 130 gr de sucre, 120 gr de beurre, 1 pincée de sel. Battre l’œuf, le sucre et le sel dans un saladier jusqu'à ce que le mélange mousse, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger à la spatule puis sabler la pâte...

150 gr de confiture de marron, 1 œuf, 1 C à S de sucre, 50 gr de beurre fondu, 50 gr de farine, Pastilles de chocolat noir, Caissettes en papier. Fouetter le blanc d’œuf en neige. Mélanger au fouet la confiture de marron, le jaune d’œuf, le sucre puis...

Recette proposée par Henriette. 500 gr d'amandes entières mondées 500 gr de miel parfumé épais. (Moi j 'aime celui à la lavande) 1 orange non traitée. 1 cuillère d'eau de fleur d’oranger. Papier Hostie ou papier azyme. Concasser les amandes et les mettre...

Jusqu'à 45 pièces 400 gr d'amandes en poudre, 260 gr de sucre glace + pour saupoudrer la table, 3 œufs, 1 C à S de grains d'anis, 70 gr de sucre en grains, 10 gr de beurre. Préchauffer le four à 200°. Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amandes,...