Lei Roucas dóu Bàrri

Recette pour 6 personnes 1 kg de sauce tomate fraiche, 6 œufs, 1 bouquet garni, Huile d'olive, sel et poivre, 1 bouquet de basilic, 2 gousses d'ail, 30 cl de crème fraiche, 50 gr de parmesan râpé. Faire réduire durant un quart d'heure la sauce tomate...

1 kg de poitrine d'agneau, 2 petites boîtes de tomates pelées, 1 cube de bouillon de légumes, 1 verre d'eau, 5 pincées d'herbes de Provence, 1 petit bouquet garni, 1 échalote, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 1 petite boîte de champignons de Paris, Olives vertes...

5 escalopes de poulet, 200 gr de châtaignes en pots, 8 petites pommes de terre, 8 champignons de Paris, Huile d'olive, 1 grosse gousse d'ail, 1 œuf, 1 oignon, Sel et poivre, 200 gr de beurre, Film alimentaire. Pour la sauce 15 gr de beurre, 20 cl de crème...

1 kg de petits poulpes, 2 oignons, 1 pot de coulis maison, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 C à C de piment de Cayenne, 20 cl de vin rouge, 2 C à S d'huile, Sel, 200 gr de riz. Aïoli 1 œuf, Huile d'olive, 2 belles gousses d'ail, Sel et poivre....

Cette mousse se sert à l'apéritif (recette pour 8 personnes) 150 g de saumon fumé 1 C à S de raifort 1 C à C de zeste de citron 1 C à C de jus de citron 85 ml de crème épaisse 3 concombres Poivre du moulin Dans un mixeur (broyeur) mettre le saumon, le...

(Recette pour 8 personnes) 16 champignons assez gros 1 cébette Huile d’olive Sel et poivre Nettoyer les champignons sans les laver. Séparer les queues des têtes. Enlever la peau. Hacher finement les pieds. Puis la cébette. Mélanger les deux ingrédients....

(Recette pour 6 personnes) 1 belle endive 60 g de gorgonzola 1 demi-pomme verte 30 ml de crème épaisse 4 ou 5 noix de Grenoble Un peu de ciboulette Poivre du moulin Dans un bol, écraser le gorgonzola à la fourchette, Ajouter la crème et mélanger Couper...