Lei Roucas dóu Bàrri

1 kg de queue de lotte pelée et coupée en gros médaillons, 500 ml de court-bouillon, 250 gr de crevettes cuites décortiquées, 1 boîte de palourdes égouttées, 1 poireau émincé, 250 gr de champignons émincés, Le jus d'un 1/2 citron, 1 dose de safran, 2...

1 lapin coupé en morceaux, 3 gros oignons, 4 C à S de beurre, Huile, Sel et poivre. Dans une sauteuse faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces dans du beurre avec un peu d'huile. Saler et poivrer. Enlever les morceaux de lapin et les réserver...

Pâte sablée 250 gr de farine, 1 œuf, 130 gr de sucre, 120 gr de beurre, 1 pincée de sel. Battre l’œuf, le sucre et le sel dans un saladier jusqu'à ce que le mélange mousse, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger à la spatule puis sabler la pâte...

150 gr de confiture de marron, 1 œuf, 1 C à S de sucre, 50 gr de beurre fondu, 50 gr de farine, Pastilles de chocolat noir, Caissettes en papier. Fouetter le blanc d’œuf en neige. Mélanger au fouet la confiture de marron, le jaune d’œuf, le sucre puis...

Recette proposée par Henriette. 500 gr d'amandes entières mondées 500 gr de miel parfumé épais. (Moi j 'aime celui à la lavande) 1 orange non traitée. 1 cuillère d'eau de fleur d’oranger. Papier Hostie ou papier azyme. Concasser les amandes et les mettre...

Jusqu'à 45 pièces 400 gr d'amandes en poudre, 260 gr de sucre glace + pour saupoudrer la table, 3 œufs, 1 C à S de grains d'anis, 70 gr de sucre en grains, 10 gr de beurre. Préchauffer le four à 200°. Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amandes,...

200 gr de farine, 2 œufs, 125 gr de beurre, 60 gr de lait tiède, 70 gr de sucre, 1 C à C de bicarbonate, 10 dattes, 1 zeste de citron, 1 zeste d'orange. Dénoyauter les dattes et les couper en petits morceaux. Rapper le citron et l'orange. Mélanger la...

Proportions pour une terrine de 1 kg (la terrine peut se congeler une fois cuite) 650 gr de sanglier, 250 gr de gorge de porc, 3 gousses d'ail, 1 petit oignon, 20 cl de lait, 1 poignée de pain rassit, 5 baies de genièvre, 1 clou de girofle, 5 feuilles...

2 œufs, 1 échalote, 20 cl crème fraiche liquide, 400 gr à 500 gr de filet de colin, 100 gr de mie de pain, 1 dosette de safran en poudre, 2 C à S de crème épaisse, 1 dl de lait, 4 branches d’estragon, 1 cube de court bouillon, ½ C à C de safran, Sel,...

1 canette en chair, 20 échalotes, 5 gousses d'ail, Un peu de thym, Huile d'olive, 1 bouquet garni, Poivre ,sel , deux baies de genièvre, 2 C à S de fécule de pomme de terre. Faire chauffer l'huile dans la cocotte, pendant ce temps saler l'intérieur et...