Lei Roucas dóu Bàrri

Le Xamango : (chamango) est le haut du jambon de Bayonne, avec ou sans os, mais avec de la viande et de la couenne. On peut le remplacer par de la ventrèche (lard de poitrine salé et séché comme le jambon de Bayonne). 2 oignons, 200 grs de carottes, 100...

1 kg de veau (épaule, gorge), 200 grs de jambon de Bayonne, 400 grs de piment basques doux, 200 grs de piquillos, 4 gros oignons, 2 grosses tomates, 2 gousses d'ail émincées, 1 verre de vin blanc sec, 3 C à S d'huile d'olive, Sel, poivre, piment d'Espelette....

1 kg d'oignons, 2 kg de tomates, 500 gr de piments, Huile d'olive, Persil, Sel, thym frais, laurier, ail, Piment d'Espelette, 4 œufs, 2 tranches de jambon de Bayonne. Monder les tomates, les couper en quartiers et les laisser dégorger dans une passoire....

1 Boîte de croûtes de vol au vent feuilletées, 500 grs d'escalopes de veau, 300 grs de petites quenelles de veau, 250 grs de champignons de Paris, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 1 sachet d'olives vertes dénoyautées, 500 grs de pulpe de tomates, 50 cl de...

Quelques photos de notre Maison des traditions réaménagée par Christiane et Sylvie à qui nous disons un grand merci. Il ne reste plus qu'à venir la visiter (heures d'ouverture en fonction des différents ateliers)

4 gateaux Chamonix orange, 125 gr de mascarpone, 1 jaune d 'oeuf, 50 gr de sucre roux 15 cl de crème fraîche, 1 Jus d 'orange 200 gr de crème de marrons, 100 gr de chocolat en boite. Monter la crème fraiche en chantilly. Mélanger 100 gr de crème de marron...

250 g de farine, 50 g d'huile d'olive, 2 œufs, 1 c à c de levure 50 g d'huile d'olive, 100 g de sucre fin 1 c à c de graines d'anis, Sucre cristal pour la finition Fouetter les œufs, le sucre et l'huile d'olive. Ajouter la farine, la levure, les graines...

Photo réalisée par Elie et Harry Pour la brioche 300g de farine tamisée, 4 g de sel fin, 15 g de levure de boulanger délayée avec 1 c à s de lait tiède, 3 oeufs, 130 g de beurre très mou, 100 g de sucre cristallisé, 1 jaune délayé dans un peu d'eau. Pour...

150 g de farine 125 g de farine complète 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre roux 200 g de miel de lavande 75 g de beurre grains d’anis 1 pincée de fleur de lavande 1 orange 20 cl d 'eau Chemiser le moule avec du papier sulfurisé beurré et fariné....

150 gr de beurre, 150 g de chocolat, 150 gr de sucre, 2 C à S de farine, 90 gr de poudre d'amandes, 3 œufs. Garniture 1 pot de confiture de framboises. Glaçage 150 gr de chocolat fondant, 2 C à S de sucre glace, 10 gr de beurre, 100 gr d’amandes effilées....