Lei Roucas dóu Bàrri

Proportions pour 3 gâteaux 500 grs de farine T55, 330 grs de sucre cristalisé, 170 grs de poudre d'amandes 1 pincée de sel, 33 grs de levure pâtissière, 330 grs de beurre, 4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier. Crème pâtissière : 4 oeufs entiers, 150 grs de...

200 grs de melon confit, 250 grs d'amandes en poudre, 250 grs de sucre cristallisé, 2 feuilles de pain azyme. Pour le glaçage, 1 blanc d'oeuf, 125 grs de sucre glace. Mixer le melon afin d'obtenir une purée bien lisse, verser dans un saladier puis incorporer...

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