Lei Roucas dóu Bàrri

8 grosses crevettes, 20 cl de crème fraîche, 20 gr de beurre, 500 gr de carottes nouvelles, Sel, poivre du moulin, Thym, Cerfeuil, Oignon, Echalote, Petit poireau. Peler et couper les carottes en rondelles. Mixer l’oignon, l’échalote et le poireau. Décortiquer...

200 g de haricots verts surgelés ou frais, 2 carottes, 2 pommes de terre, 2 ou 3 courgettes, 2 branches de céleri, 2 tomates, 2 gousses d’ail, 2 oignons, 200 g de pâtes au choix (petits formats), Un cube bouillon de légumes, Basilic, Huile d’olive, Sel,...

3 betteraves cuites, 3 pommes granny, 1 citron, 75 gr de cerneaux de noix, 1 C à S d'huile de noix Poivre. Presser le citron Éplucher et couper en fines lamelles les betteraves et les disposer en rosace sur le plat. Éplucher et émincer très finement les...

4 oeufs, 2 courgettes, 3 petites tomates, 3 carottes, 12 champignons de Paris, 2 fromages Pélardon, 15 cl de crème fraiche épaisse, 80 gr de beurre, Sel, poivre, 4 bocaux 'le Parfait" d'1/4l. Préchauffer le four à 210 ° (th 7). Laver, éplucher et couper...

4 Aubergines, 200 grs de Tomme de Savoie, 500 grs de coulis de tomate, 3 C à S de persil plat ciselé, 1 botte de ciboulette, 1 bouquet de basilic, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 1 C à S de moutarde, 10 cl d'huile d'olive, Sel, poivre. Préchauffer le four...

Un rouleau de pâte feuilletée, 10 à 15 grandes tranches de chorizo, 100 grs d'olives vertes farcies au poivron, Graines de sésame, Un jaune d'oeuf. Couper le chorizo et les olives en petits morceaux et mélanger. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre,...

(Recette pour 4 personnes) 200 gr de petites crevettes, 1 œuf, 200 ml d'huile de tournesol, 1 jus de citron, 1 C à C de ketchup, 2 C à C de Cherry, 1 C à C sucre fin, Poivre noir et sel, Rondelles de citron, Persil frisé. Préparer la mayonnaise avec l'oeuf,...

500 grs de blancs de poulet, 700 grs de cuisses de poulet, 150 grs de chair à saucisse, 10 tranches de lard fumé, 1 tranche de pain de mie, 5 cl de crème liquide, 1 œuf, 50 grs de noisettes, 2 échalotes, 1 gousse d 'ail, 1 C à C de baies de genièvre,...

Proportions pour une terrine de 1 kg (la terrine peut se congeler une fois cuite) 650 grs de sanglier, 250 grs de gorge de porc, 3 gousses d'ail, 1 petit oignon, 20 cl de lait, 1 poignée de pain rassit, 5 baies de genièvre, 1 clou de girofle, 5 feuilles...

2 oeufs, 1 échalotte, 20 cl crème fraiche liquide, 400 gr à 500 gr de filet de colin, 100 gr de mie de pain, 1 dosette de safran en poudre, 2 C à S de crème épaisse, 1 dl de lait, 4 branches d’estragon, 1 cube de court bouillon, ½ C à C de safran, Sel,...