Lei Roucas dóu Bàrri

Recette pour 6 personnes 1 kg de sauce tomate fraiche, 6 oeufs, 1 bouquet garni, Huile d'olive, sel et poivre, 1 bouquet de basilic, 2 gousses d'ail, 30 cl de crème fraiche, 50 grs de parmesan râpé. Faire réduire durant un quart d'heure la sauce tomate...

(Recette pour 8 personnes) 16 champignons assez gros 1 cébette Huile d’olive Sel et poivre Nettoyer les champignons sans les laver. Séparer les queues des têtes. Enlever la peau. Hacher finement les pieds. Puis la cébette. Mélanger les deux ingrédients....

(Recette pour 8 personnes) 4 betteraves cuites 60 ml de vinaigre 1 C à C de fécule de mais 80 g de sucre 1 C à S de beurre Mélanger le sucre et la fécule Ajouter le vinaigre Faire bouillir 5 minutes et éteindre le feu Couper les betteraves en rondelles...

(Recette pour 6 personnes) 1 belle endive 60 g de gorgonzola 1 demi-pomme verte 30 ml de crème épaisse 4 ou 5 noix de Grenoble Un peu de ciboulette Poivre du moulin Dans un bol, écraser le gorgonzola à la fourchette, Ajouter la crème et mélanger Couper...

12 figues de Solliès-Pont, 6 fines tranches de jambon de Bayonne, 1 bocal de foie gras, Fleur de sel de Salies au piment d'Espelette. Fendre chaque figue en 4 côté queue, Farcir de tranches fines de foie gras, Entourer d'une demie tranche de jambon de...

800 grs de râbles de lapin désossés, 700 grs d'échine de porc, 150 grs de lardons, 1 barde de lard, 2 échalottes, 1 gousse d'ail, 1 oeuf, 10 cl de cognac ou armagnac, 1 C à S de farine, 2 branches de thym, 2 feuilles de romain, 5 brins de persil, 60 grs...

1kg fege de pouarc 800gr de gargamello de pouarc vo gauto 50gr de crépino 1 bouquetoun de juver sau pébro 1 testo d'ailet 4 épico Faire emè lou fege de lamello carrado dins la longour , mettro dédins un grand saladié Faire parié emè la gargamello vo li...

(recette pour deux caillettes) 1kg de foie de porc, 800g de gorge de porc ou joues ou poitrine, 500g de crépine, Sel, poivre, 4 épices, Gros bouquet de persil, 1 tête d'ail, Petite ficelle à rôti. Couper le foie en tranches puis en lamelles, idem pour...

Cette année, le thème était l'Italie avec au programme: Minestrone, Minestrone Aubergines à la Parmigiana, Aubergines à la parmigiana Fricassée de calamars, Fricassée de calamars à l'Italienne Limoncello, Limoncello Biscuits amaretti, Biscuits amaretti...

M E N U Brabants genot : le bon goût de Brabant Mix sans alcool Coeberg rood mix : mix de genévrier de groseilles - Gevulde eieren : oeufs farcis Kalfstongragout : profiterole farcie à la fricassée de langue de veau Roggebrood met oude kaas : pain noir...