Lei Roucas dóu Bàrri

1 kg de morue dessalée, 2 boîtes de poivrons, 20 g de beurre, 25 g de farine, 5 cl d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 1/4 litre de lait, Piment d'Espelette, Poivre, Bouquet garni, 1 citron. Pour le coulis 3 poivrons, 1 oignon, Sel, poivre, Thym. Pocher...

Recettes pour 4 personnes Verrines de pommes jambon 1 pomme, Quelques gouttes de jus de citron, 2 tranches de jambon fumé, 4 tranches de fromage de chèvre en buchette, Vinaigre, huile d’olive, Salade mesclun. Déposer dans le fond de chaque verre une poignée...

2 poires mûres à point 5 oranges 1 citron 4 c à c de sucre en poudre A préparer 30min avant de servir Poser les ingrédients au frais. Peler les poires, couper en quartiers tout en ôtant le cœur et les pépins. Mixer avec le jus du citron et le sucre. Presser...

125 g de chèvre frais 12 olives noires dénoyautées 2 poivrons rouges grillés 1 poivron jaune grillé 2 C à S de vinaigre de Xérès 2 C à S de raisins secs blonds 2 C à S d’huile d’olive 1C à S de ciboulette ciselée 2 brins de ciboulette ciselés pour le...

24 grains de raisin blanc ou noir 50 g de pistaches 150 g de chèvre ou de fromage frais Poivre Laver et sécher chaque grain de raisin. Mixer grossièrement les pistaches. Poivrer le fromage et bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Rouler les grains...

120 gr de jambon de montagne (un coin ou un talon) 20 g de farine 50 cl de lait 1 gousse d'ail 1 œuf Chapelure fine Huile d'olive Hacher finement le jambon Dans une casserole faire dorer dans 3 C à S d'huile la gousse d'ail pelée, puis la retirer et rajouter...

125 g beurre mou, 125 g parmesan, 125 g farine, 80 g olives noires dénoyautées. Mélanger le beurre avec le Parmesan puis la farine et les olives mixées. (O n peut pétrir le tout avec un robot). Rouler la pâte obtenue en boudins de 3 cm dans une double...

Brabants genot : Le bon gout de Brabant Une bouteille de ‘advokaat’(*), Un demi litre de Seven Up, Un demi litre de crème liquide, Cubes de glace. (servir dans de très petits verres) L'advocaat est une liqueur onctueuse d'origine néerlandaise , faite...

(Recette pour 20 personnes) 1 l d' eau, 1 C à C de Macis, 1 langue de veau, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, 60 gr de beurre, 60 gr de farine de blé, 150 gr de champignons, Muscade, poivre noir, et sel. Le Macis : La poudre de macis est une épice...

(Recette pour 15 personnes) 1 paquet de pain de seigle noir , 2 jaunes d'oeuf, 1 C à S de Gouda (vieux) râpé, 100 gr de beurre doux, Du Gouda à couper en tranches, Une pointe de piment d'Espelette. Bien mélanger les jaunes d’œuf, le fromage râpé, le beurre...