Lei Roucas dóu Bàrri

(Recette pour 8 personnes) 100 gr d'orge perlé, 1 l d'eau, Sel, 1 cannelle en bâtonnet, 1 gros zeste de citron (en ruban), 100 gr de raisins et groseilles des Alpes, 4 dl de jus de groseilles, 100 gr de sucre, 2 C à S de fécule de pomme de terre. Laver...

25 cl de crème liquide, 25 cl de lait entier, 1 orange, 6 noix, 1 gousse de vanille, 4 oeufs, 75 g de sucre semoule, 2 C à S de sucre roux pour caraméliser. Préchauffer le four à 120°. Verser la crème et le lait dans une casserole, ajouter la gousse de...

150 g de noix hachées 40 g de farine 3 œufs 150 g de sucre 100 g de beurre 1 verre à liqueur de rhum 1 pincée de sel Préchauffer le four Th. 6 (180°), Faire fondre le beurre tout doucement, Mélanger le beurre avec la farine, le sucre et les jaunes d'œufs,...

50 cl de lait 1 gousse de vanille 75 g de sucre 4 jaunes d’œufs 100 gr de noix Mixer les noix très finement, Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée,...

200 g de melon confit 250 g d'amandes en poudre 250 g de sucre cristallisé 2 feuilles de pain azyme Glaçage 1 blanc d'œuf 125 g de sucre glace. Mixer le melon afin d'obtenir une purée bien lisse. Dans un saladier, verser le melon, la poudre d’amande,...

250 grs de mascarpone, 2 oeufs, 100 grs de sucre, Biscuits à la cuiller, 2 C à S de rhum, Café très fort, Cacao en poudre ou chocolat rapé Faire blanchir le sucre avec le mascarpone et les jaunes d'oeuf, Monter en neige les blancs et les incorporer au...

1 litre d’alcool à 90° 10 citrons non traités, 700 g de sucre 1 litre d’eau Éplucher les citrons avec un économe et récupérer les zestes. Il est important d’avoir les zestes sans la partie blanche de l’épluchure de manière à éviter que le limoncello ne...

50 cl de crème fraîche liquide, 50 grs de sucre, 3 feuilles de gélatine, 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille, Coulis de fraise ou de fruits rouge. Faire tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine, Mettre la crème, le sucre et la...

30 biscuits à la cuillère, 4 dosettes de café, 3/4 de litre de lait, 120 g de sucre en poudre, 8 jaunes d'œufs, 1 gousse de vanille, 3 feuilles de gélatine alimentaire, 2 dl de crème fleurette entière, 3 C à S rases de sucre glace, 200 g de brisures de...

1 boite de 410 g de lait Gloria, 4 oeufs, 2 C à S de farine, 100 g de sucre, 2 poires, 100 g de chocolat noir. Préchauffer le four thermostat 6 (180°c), Laver, éplucher et couper les poires en morceaux. Casser le chocolat. Dans un saladier, battre les...