Lei Roucas dóu Bàrri

Voici quelques photos de notre sortie du début du mois en Lubéron, à Roussillon plus précisément La plaine vue du haut du village Puis pour le plus grand bonheur de nos yeux les ocres On ne se lasse pas de regarder toutes ces couleurs changeantes en fonction...

500 gr de coquilles St Jacques surgelées avec leur corail, 2 Pommes Grany, 4 tranches de jambon à l'os, 4 poireaux, 30gr beurre, huile, Sel, poivre du moulin. Pour le beurre de Garlaban 3 cl d'eau de vie de Garlaban, 5 cl de crème fraîche épaisse, 100...

2 kg de sanglier, 200 gr de couenne fraiche, 200 gr de petit salé, 2 gros oignons, 4 carottes, 1 grosse tête d'ail, Ecorce d'orange, bouquet garni. Pour la marinade 1 l ½ de vin rouge, 1 C à S de vinaigre, ½ verre de huile, 4 à 5 carottes coupées, 1 gros...

700 g de calamars ou seiches (frais ou congelés) 3 tomates 3 courgettes Fleur de sel poivre Huile d 'olive 2 oignons, 3 /4 gousses d’ail, Persil, Bouquet garni. Nettoyer et découper les calamars, Laver puis couper les tomates et les courgettes en petits...

150 g de farine 150 g de beurre ¼ C à C de sel 3 cl d'eau 1 boîte de 300 g de foies volaille confits 1 boîte de 300 g de gésiers de volaille confits 4 œufs poivre 1 petit bouquet de persil. 250 g de lardons fumés Sortir le beurre du réfrigérateur 3 heures...

750 g de saumon frais ou en filet 150 g de saumon fumé en tranches 2 jaunes d'œuf 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 citron (jus pour ½) 1 yaourt nature 100 g de beurre salé bien ramolli 1/2 botte de ciboulette Poivre (très important) Sel fin Œufs...

4 petites pommes de terre 4 carottes 2 oignons nouveaux 4 c. à café de lait 80 g de blanc de poulet 1 brin de thym 4 petite c. à café de gruyère râpé Peler les carottes et les pommes de terre, Puis les couper en petits cubes, Faire cuire 30 min à la vapeur...

1 paquet de lasagnes 1 grande boîte de tomates pelées 1 grande boîte de champignons de Paris 4 escalopes de poulet 1 oignon Environ 200 g de coulis de tomates 1 bouillon cube gruyère râpé pour la béchamel farine, lait, margarine sel, poivre, herbes au...

4 filets d'aiglefin (160gr), 2 jaunes d'œufs, 70 gr de beurre, 50 gr de fromage de brebis, 2 grandes tranches de pain dur, 50 gr de pignons de pin, Basilic, Sel poivre du moulin. Pour la sauce 20 cl de crème fraîche épaisse, 60gr de beurre, 12 poivrons...